Uanset om det er koldt eller varmt udenfor, er det altid rart med en lækker ramensuppe. Hvis du leder efter et måltid fyldt med smag og teksturer, så er denne veganske ramen-opskrift vejen at gå.
Lær hvordan du laver lækker og krydret vegansk ramen, som du kan lave i dit eget hjem. Tilberedningen er grundlæggende meget enkel, men som de fleste asiatiske retter kræver det lidt hakning og maling, derefter madlavning, ikke noget kompliceret, på 1 time har du et super sundt og velsmagende måltid.
Vegansk ramen
Ingredients
- 3 kopper grøntsagssuppebund
- 5 g kombu
- 1/4 kop cashewnødder + 2 dl vand
- 3 unge bok choy
- 75 g shiitakesvampe
- 1 tsk avocadoolie
- knivspids salt
- peber efter smag
- 100 g tofu
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk sesamolie
- 1 tsk + 1 1/2 spsk sojasovs
- 1 tsk mørk sojasovs
- 1 1/2 spsk chiliolie
- 1 spiseskefuld hvid sesampasta
- chili, sorte sesamfrø til pynt
- risnudler
Directions
- Forvarm ovnen til 190 grader og kog vandet til nudlerne.
- I en anden gryde koges grøntsagssuppen og kombuen.
- Lav cashewmælken ved at blende cashewnødder og 2 kopper vand i en blender, indtil den er glat.
- Når grøntsagsbouillonen koger, sluk for varmen og fjern kombuen.
- Skær den unge bok choy i halve og shiitakesvampene i skiver. Bland dem i en skål med et nip salt, peber og avocadoolie.
- Anret grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Tør tofuen og skær den i tern. Smid det i en skål med spidskommen, et skvæt ristet sesamolie, 1 tsk sojasauce og mørk sojasauce. Fordel det derefter på en bageplade med grøntsager og bag det hele i ovnen i 15 minutter.
- Hæld cirka 1/2 kop af cashewblandingen i grøntsagsbouillonen.
- Bland i en ramenskål 1 1/2 spsk sojasovs, et skvæt ristet sesamolie, 1/2 spsk chiliolie og hvid sesampasta.
- Kog ramen nudler efter pakkens anvisninger.
- Hæld den varme suppe på ramen-tallerkenen og rør igen. Dræn nudlerne og tilsæt dem til suppen. Pynt pladen med ristede grøntsager, chili, sorte sesamfrø og en dråbe chiliolie.
