Auf der Suche nach einem Rezept für herbstliche Kastanien, probieren Sie dieses köstliche Risotto mit Kürbis, Kastanien und Speck!
Wenn Sie zufällig ein paar Kastanien im Wald gefunden haben und das Beste daraus machen möchten, probieren Sie dieses Kastanienrezept. Risotto mit Kürbis, Speck und Kastanien Es kann eine fantastische eigenständige Mahlzeit sein, man kann es aber auch als Beilage verwenden.
Cremiges Kürbis-, Speck- und Kastanienrisotto wird Ihren Gaumen verwöhnen. Darin spüren Sie die saftige Süße von Kastanien und Kürbissen im Einklang mit knusprigem Speck und dem Aroma von Salbei. Wenn Sie an dem Tag Fleisch essen, können Sie den Speck auch weglassen.
Die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und alles ist in etwa 45 Minuten gekocht, gebacken und serviert.
Risotto mit Kürbis, Kastanie und Speck
Zutaten
- Zutaten für die Cupcakes:
- 1 großer Butternusskürbis, geschält und in dünne Stifte geschnitten
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Chiliflocken
- 100 g geröstete Kastanien, geschält und in Viertel geschnitten
- 1 Handvoll frische Salbeiblätter
- 8 Scheiben Speck
- fein gehackte Schalotten
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 200 g Reis
- 850 ml pflanzliche Basis
Anweisungen
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Geben Sie den Kürbis in die Auflaufform und bestreichen Sie ihn mit 1⁄2 Esslöffel Öl, in das Sie zuvor die Chiliflocken gestreut haben, sowie etwas Salz und Pfeffer.
- 15 Minuten backen, dann die Kastanien dazugeben und die Salbei- und Speckscheiben auf dem Kürbis verteilen.
- Weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis Pancetta und Salbei knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Nach dem Abkühlen die Pancetta- und Salbeiblätter in kleine Stücke reißen.
- Das restliche Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie 8 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute lang. Den Reis hinzufügen, eine Minute köcheln lassen und dann nach und nach den warmen Boden hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat – etwa 20 Minuten. Wenn nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist, die Backzutaten einrühren und kochen, bis sich die Aromen vermischt haben.
