Ein einfaches und schnelles Rezept für einen saftigen Fruchtbiskuit.
Für Liebhaber von Fruchtgebäck ist der Sommer definitiv eine Lieblingsjahreszeit. Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die wirklich kurze Aprikosensaison zu nutzen und neben der unvermeidlichen Marmelade auch Aprikosenkuchen zu probieren.
Das Rezept für solch einen leckeren und sehr einfachen Kuchen folgt unten.
Joghurtkuchen mit Aprikosen
Zutaten
- 2 Joghurts (400 ml)
- 4 Eier
- 1 Glas Zucker (als Messbecher einen Joghurtbecher verwenden)
- 1 Glas Öl
- 4 Gläser scharfes Mehl
- 1 Backpulver
- 40 Tage Aprikosen
- Mandelblätter
- Puderzucker nach Belieben
Anweisungen
- Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in kleinere Stücke schneiden.
- Mehl mit Backpulver mischen. Wenn Sie ein Sieb haben, ist es immer eine gute Idee, Mehl und Pulver zu sieben, da der Kuchen besser aufgeht.
- Die Eier in eine andere Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und etwa fünf Minuten lang rühren, bis sich die Masse verdoppelt und hellgelb wird. Dann reduzieren wir die Mischgeschwindigkeit auf das niedrigste und fügen nach und nach das Öl und dann den Joghurt hinzu.
- Zum Schluss gesiebtes Mehl und Backpulver in die Masse geben und mit einem Mixer verrühren.
- Nach Belieben die Backform gut mit etwas Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, verwenden Sie scharfes Mehl. Die Krümel tragen zu einer festen, gut gebackenen Kruste am Boden des Kuchens bei.
- Die Masse in die Form gießen, die geschnittenen Aprikosen darauf verteilen und leicht in die Masse drücken. Zum Schluss die Mandelblättchen über die Aprikosen streuen und das Modell anschließend in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
- Den Teig etwa 45 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
