Liebhaber von frittierten Krapfen oder Mäusen warten nicht auf den Winter, um sich daran zu erfreuen und bereiten sie regelmäßig zu, und in den letzten Jahren verbinden wir sie irgendwie am meisten mit der Weihnachts- und Adventszeit. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Pfannkuchen, und jeder schwört, dass er ein bewährtes Rezept hat, das nie enttäuscht.
Festliche Krapfen (Mäuse)
Zutaten
- 500 g Mehl für Sauerteig
- 100 g Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- ein halber Würfel frische Hefe (20 g) oder 1 Beutel Trockenhefe
- 2 mittelgroße Äpfel (am besten sauer)
- 170 ml Milch
- 2 Esslöffel Brandy
- 2 kleine Löffel Rum
- Prise Salz
- Zitronen- oder Orangenschale
- Öl oder anderes Fett zum Braten
- Zucker zur Dekoration
Anweisungen
- Frischhefe muss vor Gebrauch aktiviert werden. Ein paar große Esslöffel Milch von der Menge im Rezept trennen, ein wenig erhitzen, bis sie lauwarm ist, einen Teelöffel Zucker hinzufügen und dann die Hefe untermischen. Mit etwas Mehl bestäuben und 15-20 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aufschäumen kann.
- Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, Milch, Brandy und Rum hinzufügen und beiseite stellen.
- Äpfel schälen, waschen und reiben.
- Das mit dem Zucker vermischte Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde machen und Hefe dazugeben und gut vermischen. Nun die feuchten Zutaten zum Mehl geben, salzen und alles mit einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrühren. Decken Sie es mit Plastikfolie und dann mit einem Küchentuch ab und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.
- Wenn der Teig aufgeht, das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zum Braten wird eine größere Menge Fett benötigt, zum Beispiel 1 Liter Öl. Auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, niemals auf hoher, denn bei zu hoher Temperatur kann es passieren, dass die Außenseite der Krapfen schnell braun und dunkel wird, während die Innenseite roh bleibt.
- Geben Sie die Mischung in einen Beutel und drücken Sie eine kleine Menge heraus, um eine schöne Krapfenform zu erhalten. Diese sind korrekter, wenn sie kleiner sind. Wenn Sie keine Messbeutel haben, können Sie den Teig mit Hilfe eines Löffels in das Öl geben. Die kleineren Krapfen drehen sich von selbst, aber die größeren können nach Belieben mit einer Gabel gewendet werden, um sie auf jeder Seite zu garen. Wenn sie braun sind, also einen schönen dunkleren goldgelben Farbton bekommen, heben Sie sie mit einem Sieb aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Mit Süße bestreuen und servieren.
