Warum fügen erfahrene Hausfrauen selbstgemachter Marmelade Natron oder Backpulver hinzu?

Hausgemachte Marmelade erfordert etwas Wissen und Erfahrung. Man könnte meinen, dass es so ist Marmelade zuzubereiten ist einfach – Obst, Zucker und Kochen. Die Wahrheit ist jedoch, dass verschiedene Früchte unterschiedliche Säuretöne aufweisen, die sich letztendlich auf den Geschmack der Marmelade auswirken.

Glücklicherweise verraten erfahrene Köche einen Trick, der sich als die richtige Lösung erweist, wenn es sich um eine deutlich säuerliche Marmelade handelt.

Selbstgemachte Marmelade: Wie funktionieren Natron oder Backpulver?

Wenn wir uns in einer Situation befinden, in der das Endprodukt zu sauer Die Lösung liegt für unseren Geschmack in der Zugabe einer Prise Natron oder Backpulver. Diese Methode spielt dabei eine Schlüsselrolle Neutralisierung überschüssiger Säure in Marmelade.

Es ist wichtig, die Menge moderat zu halten – normalerweise reicht nur 1/4 Teelöffel Natron oder Backpulver pro 1 kg Obst.

Aber was passiert, wenn wir Natron oder Backpulver hinzufügen?

Beim Einmischen in die Marmelade Backsoda oder Backpulver beginnt eine chemische Reaktion. Die Säuren in den Früchten reagieren mit dem Natron oder Backpulver und führen zur Freisetzung von Kohlendioxid. Diese Reaktion hat mehrere Wirkungen – sie neutralisiert übermäßiger Säuregehalt und erzeugt Blasen, die der Marmelade eine luftige Textur verleihen. Backpulver oder Natron verbessern nicht nur den Geschmack der Marmelade, sondern auch ihre Textur.

Wichtig zu beachten ist, dass dieser Trick nur dann angewendet werden sollte, wenn die Marmelade für Ihren Geschmack wirklich zu sauer ist. Schon eine kleine Menge Natron oder Backpulver kann einen großen Einfluss auf das Endprodukt haben.

Dieser mysteriöse Ansatz ist einer davon Kochmagie, das erfahrene Hausfrauen als wertvollen Wissensschatz bewahren.