Zutaten für Zitroneneis: 50 dkg Zucker, 1 Liter Wasser, 5 Zitronen, 2 Eiweiß, 3 dkg Puderzucker, Zutaten für Zitronengelee: 1 dcl heißes Wasser, 0,3 dcl Wasser, abgeriebene Schale einer Zitrone , 1 dcl Zitronensaft, 2 Esslöffel Puderzucker, 3 Esslöffel Gelatine in ...
Zutaten für Zitroneneis:
50 dkg Zucker
1 Liter Wasser
5 Zitronen
2 Eiweiß
3 dkg Puderzucker
Zutaten für Zitronengelee:
1 dl heißes Wasser
0,3 dl Wodka
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 dcl passierter Zitronensaft
2 Esslöffel Puderzucker
3 Esslöffel Gelatinepulver
Vorbereitung:
Zucker mit heißem Wasser übergießen, Schalen beigeben
von zwei Zitronen und reichlich Saft aller Zitronen. Bedeckt
stehen lassen, bis es abgekühlt ist. Beim Abkühlen abseihen
und mischen Sie den harten Schnee von Eiweiß in das
Puderzucker wird eingemischt. Gießen Sie die Mischung hinein
der Pfeil, wo er sich dreht, bis er einfriert. In der Zwischenzeit
Machen Sie aus den Zutaten ein festes Wodka-Gelee, Ma'am
in dünne Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren
über die Angelika-Zitronenscheibe streuen.
Das Rezept wurde im Restaurant Angel - Kaval zubereitet
Gruppe – Mercator-Zentrum Šiška
