Entrevista: Bine Likeb, café Moderna

¿Qué ofrece la cafetería Moderna?

Ofrece todo lo que una cafetería moderna tiene para ofrecer. El café "especial" se prepara en las máquinas de espresso La Marzocco tecnológicamente avanzadas, que son la inspiración de cada barista. Además de las bebidas espresso, el Brew bar lo deleitará con una selección de diferentes cafés "origen único" de Kenia, Etiopía, Guatemala, Colombia, México, que se preparan manualmente en Cemex, Aeropres, Sifon, Hario V60, Ibrik.. Con el conocimiento de personal altamente calificado y escuchando tus deseos, prepararemos tu taza de café perfecta. Para los golosos más exigentes, están disponibles las creaciones de repostería del maestro Karim Merdjadi, así como nuestras tartas dulces y saladas caseras, sopas del día... También nos hemos encargado de una selección de cervezas, vinos y licores boutique eslovenos y extranjeros.

¿Qué es el café "especial"?

El café "especial" es café de la más alta calidad, que se diferencia del café comercial que bebemos mayoritariamente en los bares y compramos en los supermercados en que está sujeto a un estricto control desde el grano hasta la preparación de la taza. Es de temporada, cultivado con los más altos estándares, transportado y almacenado adecuadamente, recién tostado y servido por expertos. En el mundo del café, el café "especial" es una tendencia global que es el motor detrás de la calidad y la innovación que todos deseamos.

¿Puede contarnos más sobre los microtostadores?

Los microtostadores son sinónimo de calidad, son tendencia en las metrópolis más desarrolladas de todo el mundo y cada día aumentan su cuota de mercado respecto a los tostadores industriales más grandes. En nuestra propia microtostación importamos únicamente café crudo de temporada de la más alta calidad, que tostamos sobre la marcha.

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Pero ¿y si queremos tomar café de calidad en casa?

También puedes comprar café recién tostado y más de 35 tipos de tés Althaus repartidos en la cafetería Moderna para llevártelos a casa, y en diciembre hemos preparado paquetes de regalo especiales para ti. Además del café, en la tienda puedes comprar accesorios para preparar café en casa. En las instalaciones de la cafetería Moderna también funciona la Brew Coffee Academy, que imparte cursos tanto para personal profesional y baristas, como para legos que quieran aprender más sobre el café.