Uno de los platos de invierno más famosos y populares elaborados con chucrut es el sarma relleno de carne picada y arroz. Según la tradición, es necesario disfrutar de sarma el primer día del nuevo año. Te revelamos la receta de este plato tradicional en el artículo.
Sarme a la manera tradicional
Sarma, también llamado dolma, está estrechamente relacionado con la cultura y la cocina serbia. El plato fue traído a los Balcanes por los turcos, y algunas fuentes le atribuyen una tradición aún más antigua, ya que supuestamente lo preparaban los asirios. Hoy en día, esta tradición se ha convertido en parte de casi todos los hogares, mientras se preparan para el día de Año Nuevo. Además del chucrut, Sarme también se puede preparar con hojas de col rizada común o rizada o con hojas de acelgas.
Ingredientes
- 1 cabeza grande de chucrut - hojas
- 500 g de carne picada magra
- 250g de carne de cerdo picada
- 200 g de jamón picado
- 1 taza de arroz blanco de grano largo crudo
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 huevo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 500 g de chucrut en rodajas
- 1 taza de puré de tomate
- agua
Direcciones
- Divida con cuidado la cabeza de repollo en hojas individuales y manténgalas lo más enteras posible.
- En un tazón grande, combine la carne de res, cerdo, jamón, arroz, cebolla, huevo, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Forme la mezcla de carne en bolas oblongas. Luego envuelva una hoja de col alrededor de cada bola.
- Coloque el chucrut rallado en el fondo de una olla grande, luego coloque los rollos de col encima.
- Vierta el puré de tomate y el agua sobre los rollos para cubrir completamente los rollos.
- Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Añadir agua si es necesario.
