Parece haber algo mágico en la parrilla, como si el humo y el fuego revelaran las capas ocultas de sabores de la comida. Si bien la mayoría de la gente asocia la barbacoa con la carne, son las verduras las que a menudo brillan bajo una luz completamente nueva.
Las verduras asadas no sólo son una gran opción para vegetarianos o aquellos que buscan alternativas más ligeras y saludables, pero también es extremadamente versátil y permite una creatividad infinita en preparar.
De los clásicos pimientos, calabacines y berenjenas a opciones más aventureras como alcachofas, hinojo – cada tipo de verdura puede revelar nuevas dimensiones de sabor a la parrilla.
Veamos algunas opciones de verduras asadas.
Calabacín asado
Esta verdura carnosa agradece asarse. Puedes marinarlo con aceite de oliva, condimentarlo con pimienta, ajo u otras especias y cubrirlo con vinagre balsámico. Asa los calabacines durante 3-4 minutos por cada lado. Las lonchas de aproximadamente medio centímetro de grosor son perfectas para asar. El calabacín también está delicioso frío, por ejemplo con queso y aceitunas en ensaladas.
Pimiento asado
Los pimientos asados saben muy bien. Lavar los pimientos, secarlos y cortar cada pimiento por la mitad, de arriba a abajo. Retire el tallo y las semillas, unte con aceite y cocine durante 2-3 minutos por cada lado. Los pimientos se pueden pelar si se desea, pero no es necesario.
Cebollas y ajos asados
Limpiar la cebolla y cortarla horizontalmente en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cúbrelos con aceite y hornéalos durante 3-4 minutos en una parrilla eléctrica. Asar los ajos cogiendo la cabeza entera, cortando la raíz, rebozando con aceite de oliva y asando la parte cortada hacia el fuego durante unos 10 minutos, hasta que la superficie se dore y se ablande. Luego exprime el ajo y tritúralo con sal y jugo de limón.
Berenjenas al horno a la parrilla
Las berenjenas se cortan a lo largo (más pequeñas) o en aros (más grandes). Salar bien las rodajas para quitarles el amargor y el exceso de agua, luego rebozarlas con aceite y sazonar con pimienta, romero y dientes de ajo. Asa las berenjenas durante 2-3 minutos en una parrilla caliente. Espolvorea las rodajas horneadas con ajo picado, jugo de limón o vinagre y perejil fresco.
Champiñones a la plancha
Los champiñones a la plancha son fáciles de preparar. Lávalas y escúrrelas, cúbrelas con aceite de oliva y colócalas en la sartén con la tapa cerrada. Hornee los champiñones más pequeños durante 4 a 5 minutos y los más grandes durante 6 a 8 minutos. Darles la vuelta durante la cocción, luego salarlos y engrasarlos.
Las verduras asadas están listas. Buen provecho.
