¿Sabías que una copa de brandy puede cambiar la forma de preparar los fritos? ¿Cómo es posible agregar este ingrediente y al mismo tiempo reducir el uso de aceite y lograr la consistencia perfecta?
Comida frita es uno de esos platos que muchas veces nos seduce por su propia aspecto crujiente y sabroso y olor embriagador.
Sin embargo, a pesar de su atractivo irresistible, ¡muchos de nosotros nos encontramos en un dilema al pensar en el exceso de grasa en la masa! Cómo disfrutar de una masa crujiente sin molestarse en demasiado aceite? Esta tarea ha sido asumida por una larga línea de entusiastas de la cocina que se han desarrollado con el tiempo. varios trucos y métodos para conseguir una masa frita perfecta y sin la desagradable sensación de untuosidad.
Comida frita: uso de bicarbonato de sodio o levadura en polvo en la preparación de la masa.
Este ingrediente simple pero efectivo tiene el poder de reducir la absorción de grasa durante la fritura, dejando la masa crujiente pero menos grasosa.
Preparar la masa con bicarbonato de sodio o levadura no sólo es fácil, sino también fiable. Con este truco, la masa no solo se hornea más rápido, sino que también absorbe menos aceite, lo que significa que el producto final quedará menos grasoso y más crujiente.
Comida frita: agregar alcohol a la masa
Este viejo truco, ya utilizado por nuestras abuelas, permite que la masa absorba menos grasa y conserve su textura crujiente. Se puede añadir brandy o ron, que no sólo reducen la absorción de aceite, sino que también añaden un sutil aroma a la masa.
Al consumir alcohol, es importante que agregar en cantidades moderadas, ya que demasiado puede afectar la textura y el sabor de la masa. Se agrega brandy o ron mientras se mezclan los ingredientes para la masa y luego se continúa con el proceso de preparación como de costumbre. El resultado será una masa tan crujiente como siempre, pero con un menor contenido en grasas, que seguro complacerá tu paladar.
Además, cabe destacar que en la preparación de la masa frita también es fundamental elegir el aceite adecuado. Se recomienda utilizar un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de maní o el aceite de girasol, ya que no comenzará a descomponerse con las altas temperaturas, lo que podría estropear el sabor y la textura de la masa.
También es importante Retire y cambie adecuadamente el aceite después de cada uso., para evitar una acumulación excesiva de impurezas que pueden afectar negativamente a la calidad y sabor de la masa frita.
La limpieza periódica del aceite y de la sartén es clave para mantener la frescura y el sabor de tus platos.
