Opi tekemään parasta lasagnea. Ennen sinua on kuuluisan italialaisen kokin resepti, joka on välitetty sukupolvelta toiselle.
Kun haluat valmistaa maailmankuuluja ruokia kotona, on parasta käyttää alkuperäistä reseptiä. Lasagne on juuri sellainen ruokalaji, ja suosittelemme kokeilemaan kuuluisimman perheen reseptiä italialainen kokki Gennaro Contaldo.
Tällä reseptillä tulee paras lasagne. Valmistus ei ole ollenkaan monimutkaista, sinun tarvitsee vain varata aikaa kastikkeiden valmistamiseen.
Italialainen lasagne
Ainekset
- 500 g lasagnelevyjä
- Mozzarella
- parmesaania Ainekset Bolognese-kastikkeeseen:
- 45 ml oliiviöljyä
- 25 g voita
- 1 sipuli
- 1 sellerin varsi
- 1 porkkana
- 150 g pancetta
- 400 g sekoitettua jauhelihaa
- 200 ml punaviiniä
- 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä
- 200 ml lientä Ainekset bechamel-kastikkeeseen:
- 100 g suolatonta voita
- 80 g jauhoja
- 1 litra maitoa
- 100 g parmesaania (tai muuta juustoa)
- vähän muskottipähkinää
Ohje
- Sulata voi, lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin, jotta ei jää paakkuja. Kun seos paksunee, kaada joukkoon maito ja lisää sitten parmesaani, suola, pippuri ja muskottipähkinä.
- Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Älä kypsennä korkealla lämmöllä, koska et halua kastikkeen takertuvan.
- Ragu: Kuumenna pannulla oliiviöljy ja voi, lisää hienonnettu sipuli, selleri, porkkana ja pancetta ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Lisää liha ja paista hyvin. Lisää lämpöä, kaada joukkoon viini ja anna haihtua. Laimenna tomaattimassa pienellä liemellä (laimenna 1/2 keittokuutiosta kuumaan veteen) ja sekoita se lihaan. Vähennä lämpöä, peitä ja keitä 2 tuntia, tarkista välillä ja lisää hieman lientä, jotta kastike ei kuivu.
- Kaada Bolognese-kastike uunivuoan pohjalle ja peitä sitten lasagnelevyllä. Kaada uudelleen ragu, sitten béchamel ja mozzarella. Raasta pinnalle hieman parmesaania. Levitä sitten lasagnelevy ja toista prosessia, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
- Viimeinen rivi ei ole lasagnelevy, vaan ragu, béchamel, mozzarella ja parmesaani.
- Peitä alumiinifoliolla ja paista 180 asteessa noin 35-40 minuuttia. Poista folio viisi minuuttia ennen paistamisen päättymistä.
