Ganache-kerma on äärimmäinen nautinto kaikille suklaan ystäville.
Tämä makea kerma on niin helppo valmistaa ja sitä voidaan käyttää monella tapaa: kuorrutteena, suklaakermana, suklaakastikkeena, täytteenä konvehdille tai suklaatryffeleille tai voit maustaa sen kahvilla, kanelilla tai mintulla ja käyttää sitä täytteenä paistettujen kakkujen kuoriin , saadaksesi pikasuklaakakun.
Suklaa ganache
Ainekset
- 250 g valitsemaasi kovaa suklaata
- 250 ml täysrasvaista kermaa
Ohje
- Hienonna suklaa hienoksi terävällä veitsellä; Mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ja tasaisemmin suklaa sulaa.
- Laita hienonnettu suklaa kulhoon ja sulata se höyryn päällä matalassa lämpötilassa.
- Keitä kerma kattilassa. Kaada kuuma kerma sulaan suklaan joukkoon ja sekoita koko ajan, kunnes seos on tasaista. Laita jääkaappiin noin tunniksi.
- Vatkaa ganache seuraavaksi sähkövatkaimella, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu - noin 10 minuuttia.
- Kun se on jäähtynyt, pidä sitä jääkaapissa, kunnes tarvitset sitä.
