Le falafel est un plat populaire du Moyen-Orient, préparé à partir de pois chiches moulus et assaisonné de diverses épices. Les petites boules ou galettes sont frites afin qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Ils sont généralement servis comme plat végétarien ou végétalien dans du pain pita, accompagnés de houmous, de sauce tahini et de divers légumes.
Falafel c'est un aliment nutritif et protéiné. Pois chiches, l'ingrédient principal du falafel, est une excellente source de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Ils sont également faibles en gras et en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation saine.
Les épices utilisées dans les falafels varient d'une région à l'autre et peuvent inclure, entre autres cumin, coriandre, ail, persil et paprika. Le mélange est généralement mélangé en une pâte, puis façonné en boules ou galettes et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Traditionnellement, le falafel est servi dans pain tarte avec différentes garnitures telles que houmous, sauce tahini, tomates, concombres, cornichons et oignons. Certaines personnes aiment aussi ajouter de la sauce piquante ou d'autres épices pour donner un peu plus de piquant au falafel.
Comment fait-on des falafels ?
Le falafel est non seulement délicieux, mais aussi polyvalent. Il peut être servi en plat principal, en accompagnement ou en entrée. C'est un plat populaire pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien, et c'est aussi une excellente option pour ceux qui mangent sans gluten.
Boulettes de falafels
Ingrédients
- Ingrédients :
- 1 tasse de pois chiches secs (pas en conserve)
- 1 petit oignon, haché
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant au moins 12 heures ou toute la nuit. Égouttez et rincez les pois chiches.
- Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail, le cumin, la coriandre, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le mélange soit finement moulu et bien combiné. Il doit s'agir d'une pâte grossière et non d'une purée lisse.
- Transférer le mélange dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures pour fixer le mélange.
- Faites chauffer environ 1 cm d'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif.
- À l'aide de vos mains, façonnez le mélange de falafels en petites boules ou galettes d'environ 1 à 2 cm de diamètre.
- Une fois l'huile chaude, ajouter délicatement les falafels dans la poêle en faisant attention de ne pas surcharger la poêle. Faites frire les falafels pendant environ 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés à l'extérieur.
- À l'aide d'une écumoire, transférer les falafels dans une assiette tapissée de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- Servir le falafel chaud avec du pain pita, du houmous, de la sauce tahini et d'autres garnitures de votre choix.
Conseils pour faire des boules de falafel à partir de farine de pois chiche
Bien que vous puissiez l'utiliser pour faire des falafels farine de pois chiche, vous aurez une texture et une saveur légèrement différente que si vous utilisiez des pois chiches secs entiers. L'utilisation de farine de pois chiche vous donnera une boule de falafel plus dense et plus compacte, tandis que l'utilisation de pois chiches séchés entiers vous donnera une texture plus légère et plus moelleuse.
Si vous utilisez de la farine de pois chiche, vous devrez ajuster la quantité de liquide dans la recette. Commencez par mélanger 1 tasse de farine de pois chiche avec 1/2 tasse d'eau, en ajoutant plus d'eau au besoin, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et collante se forme. Ajoutez ensuite l'oignon, le persil, la coriandre, l'ail et les épices à la pâte et mélangez bien.
Façonnez le mélange en petites boules ou galettes et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées. Servir le falafel avec du pain pita, du houmous, de la sauce tahini et d'autres garnitures de votre choix.
Notez que l'utilisation de farine de pois chiches donnera une texture et une saveur différentes de celles des pois chiches secs entiers, mais cela reste une option délicieuse et nutritive.
