Le meilleur mélange pour faire frire la viande peut être tel que la croûte soit croustillante et la viande juteuse. Et c'est quoi le truc ?
La friture est l’une des méthodes de préparation des aliments les plus populaires dans le monde. Que vous prépariez des frites croustillantes, du poisson frit doré ou des nuggets de poulet frits juteux, il est essentiel d'avoir le meilleur mélange pour la friture, ce qui garantira un goût parfait et une texture croustillante.
Parmi les différentes recettes et techniques, ce mélange est celui où il est utilisé bière - S'est révélé être extrêmement populaire et réussi.
Pourquoi et quels ingrédients dans un mélange de frites jouent un rôle clé dans la création d'une texture et d'une saveur parfaites.
Œufs
Les œufs sont l’ingrédient de base qui agit comme liant pour les autres ingrédients. En raison de leur teneur élevée en protéines, ils contribuent à créer un extérieur croustillant au plat. De plus, ils ajoutent également un peu d’humidité et une saveur riche.
Farine
La farine constitue la structure de base du mélange. Il contient de l'amidon, qui contribue au croustillant, mais fournit également une base d'adhésion, permettant au mélange de bien adhérer aux aliments.
Bière
La bière est l'ingrédient secret qui rend la friture aérée et légère. Les bulles de dioxyde de carbone présentes dans la bière créent un volume supplémentaire et donnent une texture croustillante. De plus, ils ajoutent également une saveur subtile mais riche.
Chapelure
La chapelure est un excellent choix pour plus de croquant. En raison de leur texture rugueuse, ils contribuent à créer une croûte croustillante et profonde qui adhère bien aux aliments.
Sel
Le sel rehausse non seulement la saveur, mais équilibre et améliore également la texture. La bonne quantité de sel fait ressortir les saveurs des autres ingrédients et contribue à la liaison et au croustillant.
Mélange à friture
Ingrédients
- 3 oeufs
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 ml de bière
Instructions
- Tout d’abord, préparez tous les ingrédients et placez-les sur le plan de travail. Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans des bols séparés.
- Mélangez la farine, la chapelure et le sel dans un grand bol. Mélangez soigneusement pour répartir uniformément les ingrédients.
- Ajouter les jaunes d'œufs aux ingrédients secs et bien mélanger. Vous obtiendrez une pâte épaisse.
- Ajoutez progressivement la bière au mélange en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mélangez-le ensuite délicatement mais soigneusement à la pâte. Les blancs d’œufs apporteront une texture aérienne et légère à la friture.
- Avant de commencer à frire, séchez bien les aliments que vous souhaitez frire et, si nécessaire, assaisonnez-les selon votre goût. Assurez-vous que les aliments ne sont pas trop humides, car cela pourrait affecter leur croustillant.
- Chauffez l'huile à une température appropriée. Roulez ensuite les aliments dans le mélange de friture préparé et placez-les délicatement dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- Lorsque les aliments sont frits, retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Servez les fritures immédiatement, pendant qu'elles sont encore chaudes et croustillantes. Vous pouvez le compléter avec des sauces ou des accompagnements de votre choix.
