Romarin

Chaque femme au foyer connaît le romarin. Certains l'utilisent traditionnellement, tandis que d'autres recherchent des façons plus innovantes d'utiliser ce parfum méditerranéen.

Belle Italie
Qui d'autre que les Italiens apprécie honnêtement l'arôme du romarin - ils l'ajoutent littéralement à tous les plats. Volaille, veau, porc, agneau, poisson, gibier... Indispensable partout où l'on prépare des plats avec du vin, de l'huile d'olive et de l'ail, une branche de romarin est un "must have" à tous les pique-niques, où elle s'utilise à la place d'un pinceau ou en brochette. Si l'on reste sur des plats plus traditionnels, le romarin enrichira le goût des sauces tomates, du pain, des pizzas, des garnitures et accompagnements de légumes divers, des pommes de terre... Le frais a l'arôme le plus fort, les feuilles séchées perdent rapidement leur arôme, et il faut les écraser avant utilisation. Même dans le cas contraire, assurez-vous que, si possible, le romarin est ajouté au plat de manière à pouvoir être facilement retiré plus tard (soit en brins entiers, soit attachés dans une étamine).

Quand la tradition échoue
Le romarin peut être utilisé pour créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires ou pour ajouter une nuance de saveur très spéciale à des aliments apparemment ordinaires. Essayez d'ajouter des feuilles de romarin broyées à divers desserts, confitures et gelées aux pommes. Saupoudrer de petites fleurs de romarin sur les salades, les ajouter aux salades de fruits et aux sauces. Des feuilles de romarin broyées peuvent également être ajoutées aux salades de fruits, ce qui égayera divers cocktails alcoolisés auxquels ont été ajoutés des jus d'agrumes, et vous ressentirez des saveurs divines si vous arrosez une boule de bonne glace à la vanille avec quelques gouttes d'huile de citrouille maison. et saupoudrez-le de feuilles de romarin concassées. Même autrement, le romarin peut être utilisé presque partout où le citron est utilisé, il peut être ajouté à diverses garnitures pour viande ou volaille. Si nous aimons utiliser notre imagination, nous pouvons préparer une liqueur ou un sorbet au romarin, une glace maison au romarin et au menthol ou une framboise maison au romarin. Les amateurs de saveurs sauvages vivront une expérience inoubliable avec la moutarde romarin-orange (si vous n'en faites pas vous-même, ajoutez des écorces d'orange râpées, du jus d'orange et du romarin concassé à la moutarde achetée). Avec diverses mousses et desserts crémeux, on ne se trompera pas si on utilise le romarin pour la décoration - la douce odeur des pâtisseries et les huiles essentielles de romarin se marient parfaitement. Le romarin peut être utilisé en combinaison avec des agrumes et du miel pour créer un excellent enrobage pour rôtir la volaille - cet enrobage créera une excellente croûte sur la viande lorsqu'elle sera cuite au four. Un brin de romarin se marie parfaitement avec des fruits secs (abricots, figues, prunes, dattes), et il peut aussi être utilisé pour aromatiser du vinaigre ou de l'huile d'olive maison. Si aucun des conseils ci-dessus ne vous convainc, ajoutez des brins de romarin frais dans votre baignoire - détente aromatique garantie...