Le restaurant Breg a ouvert ses portes dans un lieu où la tradition de la restauration remonte au 16ème siècle. Il est destiné à tous ceux qui aiment socialiser et en même temps se livrer à un délicieux festin. Le menu est basé sur des plats traditionnels, auxquels le grand chef Jorg Zupan a ajouté sa propre touche.
Restaurant Le Breg est situé sur un beau sentier pédestre Vieux Ljubljana à savoir dans les locaux de l'immeuble Rive 20, qui possède une riche valeur historique. Là, la légendaire Gostilna Vitez a servi pour la première fois des plats traditionnels slovènes en 1574, et pendant un certain temps, elle a appartenu à Andrej Smole, un ami de France Prešern. Le chef perpétue la tradition maintenant Jorg Zupan, le plus jeune récipiendaire Étoiles Michelin en Slovénie.
Jorg Zupan, photo : sous-chefZupan a imaginé Breg comme un endroit où la bonne nourriture peut être appréciée de manière détendue. Il a entrepris le projet avec son partenaire commercial Matjaz Ivanec, avec qui ils travaillent déjà avec succès au restaurant Studio. Lors de l'ouverture, à laquelle ont assisté un grand nombre de gourmets et de personnalités célèbres, le talentueux chef a déclaré : "Je veux que Breg devienne populaire. Un lieu de rencontre où l'entreprise se régalait lors d'un débat bruyant, où toute la famille se réunissait le dimanche autour d'une soupe de boeuf et d'un rosbif, où des amis buvaient de la bière et mangeaient de la charcuterie, où un couple partageait un dessert avec un verre de vin, où tout le monde s'est senti le bienvenu."
Ouverture du restaurant Breg, photo : Sous ChefLes plats avec lesquels vous pourrez chouchouter vos papilles sont à base de spécialités slovènes traditionnelles. Zupan a mentionné en riant qu'il suit le principe du "gras et délicieux" dans ses créations. Les ingrédients qu'il utilise proviennent en grande partie des producteurs slovènes ou eux cultivez-le vous-même dans votre jardin.
Aubergines aux tomates séchées et stracchino, photo : Sous ChefVous pourrez vous laisser tenter par les apéritifs de la carte estivale tartare de boeuf vieilli à sec, qui l'accompagne beurre d'oignon au miso, le célèbre Zupan burrata à la mélasse de betterave et langue de boeuf "au rasage". Viennent ensuite, bien sûr, les plats principaux, parmi lesquels le chef a inclus des plats célèbres Osso Buco, carpe kiev avec purée de beurre et Escalopes à la viennoise de Krško Polje affiné à sec. Ils sont également à votre disposition plats de fruits de mer, pâtes maison, Risotto, brioches à la vapeur et légumes grillés. Un délicieux début est suivi d'une douce fin. Pour le dessert, vous avez le choix tiramisu, gâteau au fromage blanc "brûlé", à l'affogato, bouillie de mil, fraises au chocolat blanc et meringue et autres délices. Ils sont aussi une spécialité de Brega Déjeuners du dimanche. À cette époque, vous pouvez vous attendre à de grandes soupes et à une sélection d'excellents rôtis sur les tables.
Escalope viennoise de Krškopolja et salade de pommes de terre, photo : Sous ChefDans un bel endroit qui offre une vue sur le château de Ljubljana et le quai de la ville, vous pouvez également vous arrêter pour une collation et un verre de vin et profiter du menu sélectionné viandes et fromages locaux.
La créativité dans les plats se reflète sans aucun doute à l'intérieur du restaurant. Un bureau boutique a participé à la rénovation des locaux Trois architectes, et vous pourrez vous régaler des œuvres d'art apportées par le sculpteur et peintre académique Roman Slekovec. L'image graphique a été conçue par le designer Cher Bratine.
Le restaurant Breg est ouvert du mardi au samedi de midi à 22h00 et le dimanche de midi à 17h00.
