Chaque semaine, au moins un yaourt, et souvent deux ou trois, de parfums et de marques différentes, se retrouve dans le panier. Mais ceux qui ont essayé de le faire eux-mêmes à la maison ne retournent presque jamais au magasin pour en acheter.
Faire son propre yaourt semble être un projet pour ceux qui ont beaucoup de temps et du matériel spécialisé. En réalité, ce n'est ni l'un ni l'autre. Deux ingrédients, un récipient et quelques heures de repos, c'est tout ce qu'il vous faut.
Le résultat est yaourt épais et crémeux, qui surpasse de nombreux produits grecs disponibles en magasin en termes de texture, et dont le goût est plus pur et plus naturel, sans les stabilisants et épaississants présents dans la plupart des versions achetées en magasin.
De quoi avez-vous besoin pour faire du yaourt maison ?
Il y a deux ingrédients : du lait entier et une cuillère à soupe de yaourt nature contenant des ferments lactiques vivants, qui servira d'entrée.
Lait entier Elle confère au yaourt cette texture riche et onctueuse que l'on recherche, tandis qu'une cuillère de yaourt du commerce contient des ferments lactiques vivants qui déclenchent la fermentation. Ni plus, ni moins.
Un processus que tout le monde peut maîtriser
Chauffez le lait. chauffer à environ 85 degrés Celsius, puis laisser refroidir jusqu'à environ 43 degrés, une température favorable aux bactéries. Incorporez une cuillère à soupe de yaourt.Couvrez le récipient et laissez-le dans un endroit chaud pendant six à huit heures.
Lorsque nous sortons le yaourt après ce temps, il ressemble déjà à du yaourt, mais le moment idéal arrive après. deux heures supplémentaires au réfrigérateurlorsque la salive s'épaissit au point qu'une cuillère y tienne debout toute seule.
Pourquoi le yaourt maison est-il plus épais que le yaourt grec ?
Le secret réside dans lait entier et durée de fermentationPlus la fermentation du yaourt est longue, plus il devient acide et épais. Pour un résultat encore plus compact, vous pouvez l'égoutter à travers une étamine ou un linge propre après fermentation afin d'éliminer le petit-lait.
Celui-ci marcher pas nécessaire, mais à ceux qui ils aiment beaucoupAvec sa texture qui rappelle presque celle du fromage blanc, elle devient vite indispensable.
Un litre de lait permet de faire environ un litre de yaourt.
