Naučite kako napraviti najbolje lazanje. Pred vama je recept poznatog talijanskog kuhara koji se prenosi s koljena na koljeno.
Kada kod kuće želite pripremati svjetski poznata jela, najbolje je koristiti originalni recept. Lazanje su upravo takvo jelo, a mi vam predlažemo da isprobate obiteljski recept najpoznatijeg talijanskog chefa Gennara Contalda.
Po ovom receptu ćete napraviti najbolje lazanje. Priprema nije nimalo komplicirana, potrebno je samo odvojiti vrijeme za pripremu umaka.
talijanske lazanje
Sastojci
- 500 g listova za lazanje
- mozzarella
- Parmezan Sastojci za Bolognese umak:
- 45 ml maslinovog ulja
- 25 g maslaca
- 1 luk
- 1 stabljika celera
- 1 mrkva
- 150 g pancete
- 400 g miješanog mljevenog mesa
- 200 ml crnog vina
- 2 žlice pirea od rajčice
- 200 ml juhe Sastojci za bešamel umak:
- 100 g neslanog maslaca
- 80 g brašna
- 1 litra mlijeka
- 100 g parmezana (ili drugog sira)
- malo muškatnog oraščića
Upute
- Rastopite maslac pa dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudica. Kad se smjesa zgusne ulijte mlijeko pa dodajte parmezan, sol, papar i muškatni oraščić.
- Uz stalno miješanje kuhati dok se svi sastojci ne sjedine. Nemojte kuhati na jakoj vatri jer ne želite da se umak zalijepi.
- Ragu: U tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac, dodajte sitno nasjeckani luk, celer, mrkvu i pancetu, pa pirjajte na laganoj vatri 10-ak minuta dok luk ne omekša. Dodajte meso i dobro popržite. Pojačajte vatru, ulijte vino i pustite da ispari. Kašu od rajčice razrijedite s malo juhe (1/2 kocke za juhu razmutite u vrućoj vodi) i umiješajte u meso. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte 2 sata uz povremeno provjeravanje i dolijevanje malo juhe da se umak ne osuši.
- Na dno posude za pečenje ulijte bolonjez umak, pa prekrijte listom lazanja. Ponovno ulijte ragu, pa bešamel i mozzarellu. Na vrh naribajte malo parmezana. Zatim poslažite lim za lazanje i ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke.
- Zadnji red nije list za lazanje, nego ragu, bešamel, mozzarella i parmezan.
- Pokrijte aluminijskom folijom i pecite na 180°C oko 35-40 minuta. Pet minuta prije kraja pečenja skinite foliju.
