Jeste li se ikada zapitali što bi se dogodilo da pojedete ljusku jajeta? Bi li to bilo dobro za vaše zdravlje ili bi moglo izazvati probleme? Ljuske su često zanemaren dio jajeta, ali mogu imati iznenađujuće prednosti, ali i rizike
Što se događa s vašim tijelom ako pojedete ljusku jajeta? Mnogima je ljuska jajeta samo otpad koji ostane nakon pripreme jaja. Međutim, znanstvene studije i tradicionalne upotrebe diljem svijeta otkrile su da bi moglo imati više korisna svojstva, kako se u prvi mah čini.
Upoznajmo ljusku jajeta i njene prehrambene prednosti
Ljuska jajeta je tvrdi vanjski omotač jajeta koji štiti jaje od vanjskih utjecaja i omogućuje izmjenu plinova embriju. Sastoje se uglavnom od kalcijevog karbonata (cca 95-97 %), a sadrže i manje količine drugih minerala, npr. fosfora, magnezija i proteina. Zbog visokog sadržaja kalcija privukli su pozornost kao potencijal dodaci prehranik.
Kalcij i drugi minerali
Ljuske jajeta jedan su od najbogatijih prirodnih izvora kalcija koji je od vitalnog značaja za održavanje jakih kostiju i zuba, a igra važnu ulogu u funkcioniranju mišića i živčanog sustava. Istraživanja pokazuju da ljudsko tijelo dobro apsorbira kalcij iz ljuski jaja, što ga čini učinkovitom alternativom komercijalnim dodacima kalcija.
Dobrobiti za zdravlje kostiju i zuba
Zbog visokog udjela lako dostupnog kalcija, redovita konzumacija fino mljevenih ljuski jaja može pomoći u prevenciji i liječenju osteoporoze i drugih stanja povezanih s smanjenjem gustoće kostiju. Osim toga, istraživanja su pokazala da mogu pridonijeti zdravlju zubi, posebice u obnovi oštećene zubne cakline.
Potencijalni rizici i mjere opreza
Unatoč brojnim potencijalnim dobrobitima, važno je biti oprezan pri konzumiranju ljuski jaja zbog potencijalnih rizika.
Mogućnost prisutnosti patogena
Na svojoj površini mogu nositi patogene poput salmonele. Stoga je važno da se ljuske jaja prije upotrebe temeljito operu, prokuhaju i osuše kako bi se smanjio rizik od infekcije.
Rizici povezani s mikroozljedama
Budući da su ljuske jaja tvrde, postoji opasnost od mikro oštećenja u probavnom traktu ako nisu fino samljevene. Stoga se preporuča prije konzumacije ljuske jaja samljeti u vrlo fini prah.
Preporuke za sigurnu preradu i konzumaciju
Ljuske jajeta dobro operite pod tekućom vodom. Kuhajte kore najmanje 5 minuta kako biste ubili sve patogene. Kore osušite u pećnici ili na zraku. Kore sameljite blenderom u fini prah.
Za sigurnu konzumaciju ključno je pridržavati se gore navedenih koraka pripreme. Fini prah ljuski jajeta može se dodati u smoothieje, sokove, tijesto za kruh ili druga jela kako bi se suptilno povećao unos kalcija.
Konzultacije sa zdravstvenim djelatnikom važne su kod konzumiranja netradicionalnih izvora hrane, osobito u slučaju postojećih medicinskih stanja ili posebnih prehrambenih potreba.
