Přemýšleli jste někdy, co by se stalo, kdybyste snědli skořápku? Bylo by to dobré pro vaše zdraví nebo by to mohlo způsobit problémy? Vaječné skořápky jsou často přehlíženou součástí vejce, ale mohou mít překvapivé výhody i rizika
Co se stane s vaším tělem, když sníte skořápku vajíčka? Pro mnohé je vaječná skořápka jen odpad, který po přípravě vajec zůstane. Vědecké studie a tradiční použití po celém světě však odhalily, že by mohl mít více užitečné vlastnosti, jak se na první pohled zdá.
Pojďme se seznámit s vaječnou skořápkou a jejími nutričními výhodami
Foto: envatoVaječná skořápka je tvrdý vnější obal vajíčka, který chrání vajíčko před vnějšími vlivy a umožňuje výměnu plynů pro embryo. Skládají se převážně z uhličitanu vápenatého (cca 95-97 %), dále obsahují menší množství dalších minerálů, jako např. fosfor, hořčík a bílkoviny. Kvůli tomuto vysokému obsahu vápníku přitahují pozornost jako potenciál výživové doplňkyk.
Vápník a další minerály
Vaječné skořápky jsou jedním z nejbohatších přírodních zdrojů vápníku, který je pro nás životně důležitý udržení silných kostí a zubůa hraje důležitou roli ve fungování svalů a nervového systému. Výzkumy ukazují, že vápník z vaječných skořápek je lidským tělem dobře absorbován, což z něj činí účinnou alternativu ke komerčním doplňkům vápníku.
Výhody pro zdraví kostí a zubů
Díky vysokému obsahu snadno dostupného vápníku může pravidelná konzumace jemně mletých vaječných skořápek pomoci při prevenci a léčbě osteoporózy a dalších stavů spojených s klesající hustotou kostí. Studie navíc prokázaly, že mohou přispět ke zdraví zubů, zejména při obnově poškozené zubní skloviny.
Dávejte pozor, jak je připravujete. Foto: Katerina Holmes / PexelsPotenciální rizika a preventivní opatření
Navzdory mnoha potenciálním výhodám je důležité být při konzumaci vaječných skořápek opatrný kvůli potenciálním rizikům.
Možnost přítomnosti patogenů
Na svém povrchu mohou nést patogeny, jako je salmonela. Je proto životně důležité, aby byly vaječné skořápky před použitím důkladně omyty, uvařeny a vysušeny, aby se snížilo riziko infekce.
Rizika spojená s mikroúrazy
Vzhledem k tomu, že vaječné skořápky jsou tvrdé, existuje riziko mikro poškození trávicího traktu, pokud nejsou jemně mleté. Doporučuje se proto před konzumací vaječné skořápky rozemlít na velmi jemný prášek.
Můžete je přidat do jídla. Foto: Element digital / PexelsDoporučení pro bezpečné zpracování a spotřebu
Vaječné skořápky důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Slupky vařte alespoň 5 minut, abyste zabili případné patogeny. Slupky usušte v troubě nebo na vzduchu. Slupky rozdrťte mixérem na jemný prášek.
Pro bezpečnou konzumaci je klíčové, abyste dodrželi výše uvedené kroky přípravy. Jemný prášek z vaječných skořápek lze přidat do smoothies, džusů, chlebového těsta nebo jiných pokrmů, aby se příjem vápníku nenápadně zvýšil.
Konzultace se zdravotníkem je důležitá při konzumaci netradičních zdrojů potravin, zejména v případě stávajících zdravotních potíží nebo speciálních dietních potřeb.
