Quando prepariamo i pancake in casa, la maggior parte di noi probabilmente giura sulle ricette "europee" più autentiche. Recentemente sono diventati popolari anche i pancake americani... ed è qui che finisce la nostra conoscenza di questo piatto. In effetti, i pancake sono disponibili in molte altre forme... e sapori, ovviamente. Se hai già preparato qualcuno di questi cinque a casa, sei davvero un maestro.
Palačinke, ki jih jemo v evropskem okolju, verjetno vsi poznamo – moka, tekočina (voda, mleko, napitki), jajca in sol. A tu so recepti za palačinke, ki jih pripravljajo v drugih delih sveta. Suggerimento: niso takšne, kot jih poznamo.
Uttapam, Indija
INGREDIENTI:
- 140 g granulirane moke
- 60 g jogurta
- un cucchiaino di sale
- Bicchiere d'acqua
- 90 g mlete rdeče paprike
- paradižnik (drobrno narezan)
- pol čebule (drobno narezana)
- žlica ingverja v prahu
- žlica olja + olje za peko
- 2 čili papriki (ločite semena, dobro narezani)
- 15 g koriandra
PREPARAZIONE:
V posodi zmešajte moko, jogurt in sol. Postopoma dodajajte vodo, dokler se sestavine ne združijo. Vanje dodajte mleto rdečo papriko, paradižnik, čebulo, čili, koriander, ingver in olje. Ko iz sestavin nastane masa, jo z zajemalko razlijte po ponvi, ki je že ogreta na srednji temperaturi kuhalne plošče. Obe strani palačinke pecite tako dolgo, dokler nista zlato rjavkaste barve.
Dutch baby palačinke, ZDA
INGREDIENTI:
- 85 g moke
- 180 ml toplega mleka
- žlica sladkorja
- žlica muškatnega oreščka
- 3 uova
- 4 cucchiai di burro
PREPARAZIONE:
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. V posodi združite moko, mleko, sladkor, jajca in muškatni orešček. V litoželezni posodi (ali pekaču) na srednji temperaturi kuhalne plošče stopite maslo, vanj vlijte nastalo zmes, in jo hitro postavite v pečico. Palačinko pecite 20 minut, ko ta zraste do roba ponve ali litoželezne posode, pa je pripravljena za postrežbo.
Cong You Bing, Kitajska
https://www.instagram.com/p/BbbD1t3FQXQ/
INGREDIENTI:
- 250 g di farina
- pizzico di sale
- 180 ml di acqua tiepida
- 3 žlice hladne vode
- 3 žlice olja + olje za peko
- žlica soli
- narezana mlada čebula
- sojina omaka
PREPARAZIONE:
V posodi združite moko, sol in toplo vodo. Ko nastane masa, ji postopoma med mešanjem dodajajte hladno vodo. Zmes pokrijte in jo pustite stati 45 minut. Na pomokani površini razvijte srednje debelo testo, po njem pa posujte čebulo, prelijte olje in mu dodajte sol. Testo oblikujte v rolado, nato pa ga razrežite na 12 enakih segmentov. Segrejte ponev, vanjo dajte palačinke in jih na obeh straneh pecite 3 minute. Postrezite s sojino omako.
Cachapas, Mehika
https://www.instagram.com/p/Bp_7IfhFAWg/
INGREDIENTI:
- 350 g mlade koruze
- žlica soli
- 30 g koruznega škroba
- 2 cucchiai di zucchero
- 60 ml di latte
- salsa, omaka
- Mozzarella
PREPARAZIONE:
V mešalniku sesekljajte koruzo, sol, sladkor, koruzni škrob in mleko. Segrejte ponev in po njej z zajemalko prelijte maso za palačinke. Na obeh straneh pecite 3 minute. Pred koncem peke na eno polovico palačinke dodajte mocarelo in jo prepognite. Pecite toliko časa, dokler se sir ne stopi in dobi zlato barvo. Postrzite z omako, salso.
Puhaste japonske palačinke, Japonska
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 30 g di zucchero
- 120 ml di latte
- 4 albumi d'uovo
- masa za peko palačink
- maslo, sirup in sadje (ob postrežbi)
PREPARAZIONE:
Zmešajte rumenjake, sladkor, mleko in maso za peko palačink v zelo veliki posodi. V drugi posodi stepite beljake, da nastane trda masa. Sneg iz beljakov vmešajte v nastalo maso za palačinke. V okrogle kovinske kalupe, ki jih položite na sredino ponve, vlijte maso (masa naj zasede ¾ kalupa). Na najnižji temperaturi kuhalne plošče pecite obe strani palačinke 10 minut. Pomembno je, da so po koncu peke te mehke in puhaste. Postrezite jih z najljubšimi prelivi in sadeži.
