Un pan di spagna è per una torta ciò che le fondamenta sono per una casa. Senza di esso, la torta crolla. Quando si legge di torte, il più delle volte si insiste sul fatto che il pan di spagna cada, quindi si è creata la convinzione che fare un pan di spagna sia una cosa molto complicata, riservata ai maestri chef. È più facile acquistare già pronti, ma conosciamo un'ottima ricetta di biscotti per torte che non si sbriciola e chiunque può padroneggiarla.
