La ratatouille è una specialità vegetale originaria della Provenza francese, e può essere servita in molti modi: come antipasto, secondo piatto, calda o fredda!
Soprattutto, questo piatto ha un sapore ancora migliore dopo che è stato lasciato riposare per un giorno o due, quindi puoi farlo per diversi giorni. La sua composizione dovrebbe includere melanzane, zucchine e peperoni, oltre ai pomodori, mentre le cipolle non sono incluse in tutte le ricette. La cosa più importante è l'uso delle erbe, che è il segreto del gusto eccellente della ratatouille, il gioiello della cucina francese.
Ratatouille secondo la ricetta originale provenzale
ingredienti
- 2 melanzane blu
- 2 boccette
- 2 peperoni
- 2 pomodori
- 1 testa di cipolla
- 50 millilitri di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Miscela di spezie provenzali (rosmarino, timo, pepe macinato, curcuma, basilico, scalogno, prezzemolo, erba cipollina, timo, alloro...)
- succo di pomodoro
- formaggio grattugiato
Istruzioni
- Soffriggere la cipolla in poco olio, aggiungere le melanzane e le zucchine tagliate ad anelli sottili oa cubetti.
- Dopo 15 minuti di stufatura aggiungete il peperone tagliato a listarelle e lasciate bollire per altri 10 minuti. Quindi aggiungere i pomodori, che abbiamo precedentemente sbucciato e tagliato a cubetti, e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Quindi aggiungere le spezie, mescolare bene e versare nella teglia. Se necessario, aggiungere olio, quindi cuocere per circa 15 minuti in forno riscaldato a 200 gradi.
- Poiché il piatto deve essere succoso, se vedete che l'acqua scompare velocemente, aggiungete un po' di succo di pomodoro. Quando è quasi pronto, puoi (ma non devi) cospargere con fette di formaggio.
