Se cercate una ricetta autunnale con le castagne, provate questo delizioso risotto con zucca, castagne e pancetta!
Se vi è capitato di trovare delle castagne nel bosco e volete sfruttarle al meglio, provate questa ricetta a base di castagne. risotto con zucca, pancetta e castagne può essere un fantastico pasto autonomo, ma potete usarlo anche come contorno.
Il risotto cremoso con zucca, pancetta e castagne solleticherà le vostre papille gustative. In esso si sente la succosa dolcezza delle castagne e della zucca in armonia con la pancetta croccante e l'aroma della salvia. Se mangiate carne in giornata potete omettere anche la pancetta.
Ci vuole pochissimo tempo per prepararlo e tutto sarà cotto, cotto e servito in circa 45 minuti.
Risotto con zucca, castagne e pancetta
ingredienti
- Ingredienti per i cupcake:
- 1 zucca grande, sbucciata e tagliata a bastoncini sottili
- 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
- 100 g di caldarroste sbucciate e tagliate in quarti
- 1 manciata di foglie di salvia fresca
- 8 fette di pancetta
- scalogno tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 200 g di riso
- 850 ml di base vegetale
Istruzioni
- Riscaldare il forno a 200 gradi. Mettete la zucca nella pirofila e ungetela con 1⁄2 cucchiaio di olio nel quale avrete precedentemente cosparso il peperoncino in scaglie e un po' di sale e pepe.
- Cuocere per 15 minuti, quindi aggiungere le castagne e spalmare sulla zucca le fettine di salvia e pancetta.
- Cuocere per altri 8-10 minuti, fino a quando la pancetta e la salvia saranno croccanti.
- Togliere dal forno e mettere da parte. Quando sarà freddo, tagliate a pezzetti la pancetta e le foglie di salvia.
- Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco basso. Aggiungere lo scalogno e soffriggere per 8 minuti finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per un altro minuto. Versare il riso, cuocere a fuoco lento per un minuto, quindi versare gradualmente la base calda.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando, finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido, circa 20 minuti. Quando rimane solo un po' di liquido, aggiungete gli ingredienti cotti e fate cuocere finché i sapori non si saranno amalgamati.
