Bonjour, amici buongustai e amanti della pasticceria! Oggi faremo un meraviglioso viaggio culinario nella bellissima campagna francese, dove prepareremo rustiche torte francesi "galettes".
Galette non sono solo deliziosi, ma offrono anche una grande opportunità per sperimentare sapori e ripieni diversi. Nel resto dell'articolo, esploreremo diversi tipi di galette e condivideremo con te la nostra ricetta di galette preferita e più semplice che sicuramente impressionerà i tuoi amici e la tua famiglia.
Cos'è una torta di galette francese?
Galette è un termine usato nella cucina francese per descrivere diversi tipi di torte piatte, rotonde o con crosta sciolta. In questo post, ci concentreremo sulla versione più versatile e semplice torte di galette – una torta a forma libera dolce o salata composta da una pasta frolla burrosa e friabile e farciture varie, dalla frutta alle verdure e ai formaggi.
Ora è il momento di rimboccarsi le maniche e realizzare la galette più gustosa di sempre! Non preoccuparti se non sei un professionista della pasticceria: questa ricetta è super facile e indulgente e il risultato sarà sorprendente.
Torta di galette francese
ingredienti
- Ingredienti per la crostata:
- 1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
- 4-6 cucchiai di acqua ghiacciata Ingredienti per il ripieno:
- 3 tazze di frutta o verdura a fette (come mele, pere, pesche, pomodori o zucchine)
- 1/4 di tazza di zucchero (usane meno se il ripieno è naturalmente dolce)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di cannella o altre spezie (facoltativo)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero grosso, per spolverare (facoltativo)
Istruzioni
- Mescolare la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi il burro freddo a cubetti e usa un cutter o le dita per tagliare il burro nella farina fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
- Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, e mescolare l'impasto con una forchetta fino a quando non inizia a riunirsi. Fai attenzione a non lavorare troppo l'impasto: dovrebbe essere leggermente friabile.
- Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e modellarlo delicatamente in un disco. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Riscaldare il forno a 190 °C. In una ciotola capiente unire la frutta a fette, lo zucchero, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e le spezie.
- Stendere l'impasto raffreddato su un pezzo di carta da forno in un cerchio spesso circa mezzo centimetro. Trasferire la carta da forno e l'impasto sulla teglia.
- Stendere il ripieno al centro della pasta, lasciando un bordo di circa 2 centimetri. Ripiegare delicatamente i bordi dell'impasto su e sopra il ripieno, arricciando secondo necessità per creare una crosta rustica a forma libera.
- Spennellare l'impasto esposto con l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero grosso (se utilizzato) per un bel aspetto dorato e un po' di croccantezza.
- Cuocere la galette nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e il ripieno spumoso. Tieni d'occhio la tua galette per gli ultimi 10-15 minuti di cottura e coprila con un foglio di alluminio se i bordi si dorano troppo velocemente.
- Togliere la galette dal forno e lasciarla raffreddare per circa 15 minuti sulla teglia. Quindi trasferiscilo con cura su una gratella per raffreddarlo completamente o servilo caldo, a seconda delle tue preferenze.
- Taglia e gusta la tua deliziosa galetta fatta in casa con una cucchiaiata di panna montata, una pallina di gelato o una cucchiaiata di salsa al caramello per una versione dolce. Per una galette salata, puoi servirla con un'insalata fresca o una cucchiaiata di panna acida o crème fraîche.
Ecco! Ora hai imparato l'arte di realizzare una galette semplice e versatile che può essere adattata a qualsiasi stagione e occasione. Buon appetito, amici!
