Sembra che ci sia qualcosa di magico nella griglia, come se il fumo e il fuoco rivelassero gli strati nascosti di sapori del cibo. Mentre la maggior parte delle persone associa il barbecue alla carne, sono le verdure che spesso brillano sotto una luce completamente nuova.
Le verdure grigliate non sono solo un'ottima opzione per vegetariani o coloro che cercano alternative più leggere e salutari, ma è anche estremamente versatile e consente una creatività infinita preparare.
Dai classici peperoni, zucchine e melanzane a scelte più avventurose come carciofi, finocchi – ogni tipo di verdura può rivelare nuove dimensioni del gusto alla griglia.
Diamo un'occhiata ad alcune opzioni per le verdure grigliate.
Zucchine grigliate
Questa verdura carnosa è grata per la tostatura. Potete marinarlo con olio d'oliva, condirlo con pepe, aglio o altre spezie e coprirlo con aceto balsamico. Grigliare le zucchine per 3-4 minuti su ciascun lato. Fette spesse circa mezzo centimetro sono perfette per essere grigliate. Le zucchine sono ottime anche fredde, ad esempio accompagnate da formaggio e olive in insalata.
Pepe grigliato
I peperoni grigliati sono ottimi. Lavate i peperoni, asciugateli e tagliate ogni peperone a metà dall'alto verso il basso. Eliminare il gambo e i semi, spennellare con olio e cuocere per 2-3 minuti per lato. Se lo si desidera, i peperoni possono essere sbucciati, ma non è necessario.
Cipolle e aglio grigliati
Pulite la cipolla e tagliatela orizzontalmente a fette spesse circa 1 cm. Ungerle con olio e cuocerle per 3-4 minuti su una griglia elettrica. Arrostire l'aglio prendendo la testa intera, tagliando la radice, ungendo con olio d'oliva e facendo arrostire la parte tagliata verso il fuoco per circa 10 minuti, finché la superficie non diventa dorata e si ammorbidisce. Quindi spremete l'aglio e schiacciatelo con sale e succo di limone.
Melanzane al forno alla griglia
Le melanzane vengono tagliate longitudinalmente (più piccole) o ad anelli (più grandi). Salare bene le fette per eliminare l'amarezza e l'acqua in eccesso, quindi ungerle con olio e condirle con pepe, rosmarino e spicchi d'aglio. Grigliare le melanzane per 2-3 minuti su una griglia ben calda. Cospargere le fette al forno con aglio tritato, succo di limone o aceto e prezzemolo fresco.
Funghi alla griglia
I funghi grigliati sono facili da preparare. Lavateli e scolateli, ungeteli con olio d'oliva e metteteli sulla griglia con il coperchio abbassato. Cuocere i funghi più piccoli per 4-5 minuti, quelli più grandi per 6-8 minuti. Giratele durante la cottura, poi salatele e oliatele.
Le verdure grigliate sono pronte. Buon appetito.
