Sapevate che un bicchiere di brandy può cambiare il modo di preparare le fritture? Come è possibile aggiungere questo ingrediente e allo stesso tempo ridurre l'uso di olio e ottenere la consistenza perfetta?
Cibo fritto è uno di quei piatti che spesso ci seduce con il suo aspetto croccante e gustoso e odore inebriante.
Tuttavia, nonostante il suo fascino irresistibile, molti di noi si trovano in imbarazzo al pensiero dell’eccesso di grasso nell’impasto! Come gustare un impasto croccante senza preoccuparsi di troppo olio? Questo compito è stato affrontato da una lunga serie di appassionati di cucina che si sono sviluppati nel tempo vari trucchi e metodi per ottenere un impasto fritto perfetto senza la sgradevole sensazione di untuosità.
Cibi fritti - utilizzo di bicarbonato di sodio o lievito nella preparazione dell'impasto
Questo semplice ma efficace ingrediente ha il potere di ridurre l'assorbimento dei grassi durante la frittura, lasciando la pastella croccante ma meno unta.
Preparare l'impasto con bicarbonato di sodio o lievito non è solo facile, ma anche affidabile. Con questo accorgimento l'impasto non solo cuoce più velocemente, ma assorbe anche meno olio, il che significa che il prodotto finito risulterà meno grasso e più croccante.
Cibo fritto: aggiunta di alcol alla pastella
Questo vecchio accorgimento, utilizzato già dalle nostre nonne, permette all'impasto di assorbire meno grassi e di conservare la sua croccantezza. È possibile aggiungere brandy o rum, che non solo riducono l'assorbimento dell'olio, ma aggiungono anche un aroma delicato all'impasto.
Quando si usa l'alcol, è importante che aggiungere in quantità moderate, poiché troppo può influenzare la consistenza e il gusto dell'impasto. Si aggiunge brandy o rum mentre si mescolano gli ingredienti per l'impasto e si prosegue poi con il procedimento di preparazione come di consueto. Il risultato sarà un impasto croccante come al solito, ma con un minor contenuto di grassi, che sicuramente soddisferà il vostro palato.
Inoltre, va notato che nella preparazione della pasta fritta è fondamentale anche la pasta fritta scegliere l'olio giusto. Si consiglia di utilizzare un olio con un punto di fumo elevato, come l'olio di arachidi o l'olio di girasole, poiché non inizierà a degradarsi alle alte temperature, cosa che potrebbe rovinare il gusto e la consistenza dell'impasto.
È anche importante rimuovere e cambiare correttamente l'olio dopo ogni utilizzo, per evitare un eccessivo accumulo di impurità che possono influenzare negativamente la qualità ed il gusto della pasta fritta.
La pulizia regolare dell'olio e della padella è fondamentale per mantenere la freschezza e il sapore dei tuoi piatti.
