ボッシュのレシピ – 野菜のエンチラーダ

材料（エンチラーダ10個分）

トルティーヤ：
• 小麦粉 100g
• ポレンタ 100g
• 塩 小さじ1/2
• 卵 1個
• 水450ml
• グラウンドクミン 1つまみ
• 油 小さじ1

充填：
• 玉ねぎ 1個
• ニンニク 2片
• 赤ピーマンと緑ピーマン 1個
• デザートスプーン2杯のオイル
• 豆缶 1缶
• スイートコーン 1缶
• トマト 2個
• トマトピューレのデザートスプーン2杯
• 乾燥唐辛子 1つまみ
• 塩コショウ
• カイエンペッパー 1つまみ
• オレガノ 小さじ1
• グラウンドクミン 小さじ1/2
• 粉チーズ 100 g
• 揚げ油 デザートスプーン1杯

準備

1. 小麦粉、ポレンタ、塩を混ぜます。混合物をミキシングボウルに注ぎ、卵を泡立て器で混ぜます。水を徐々に加えます。油を加えて混ぜ、パンケーキのような塊を作ります。 30分間放置します。
2. 具材として、玉ねぎとピーマン（細切り）を切ります。玉ねぎとみじん切りにしたニンニクを油で炒めます。パプリカを加えます。
3. トマトは蒸して皮をむき、小さく切ります。スイートコーンと豆と一緒に鍋に加えます。味付けしてさらに5分間ローストします。鍋をコンロから外し、トマトピューレとチーズ40gを加えて混ぜます。
4. 中火にかけ、少量の脂肪で、直径20センチのワッフル厚さのトルティーヤを12枚ほど作ります。デザートスプーン2杯分のフィリングを各トルティーヤの中心に加え、巻き上げます。
5. ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。エンチラーダをベーキングペーパーの上に並べて置きます。残りのチーズをふりかけ、グラタン皿に盛り付けます。

アドバイス

トルティーヤには小さな穴があるはずです。

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