날씨가 좀 더 따뜻해지면 발코니나 정원에서 점심 식사를 할 수 있게 될 것입니다. 건강하고 맛있는 야채 엔칠라다로 식사에 풍미를 더해보세요.
재료(엔칠라다 10개 분량)
토르티야:
• 밀가루 100g
• 폴렌타 100g
• 소금 1/2티스푼
• 달걀 1개
• 물 450ml
• 커민 가루 1꼬집
• 기름 1티스푼
충전재:
• 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 빨간색 고추 1개와 녹색 고추 1개
• 오일 디저트 스푼 2개
• 콩 1캔
• 단옥수수 1캔
• 토마토 2개
• 토마토 퓨레 디저트 스푼 2개
• 말린 고추 1꼬집
• 소금 후추
• 카이엔 고추 1꼬집
• 오레가노 1티스푼
• 커민 가루 ½티스푼
• 갈은 치즈 100g
• 튀김용 기름 디저트 스푼 1개
준비
1. 밀가루, 폴렌타, 소금을 섞는다. 혼합물을 믹싱볼에 붓고 계란을 거품기로 풀어줍니다. 점차적으로 물을 첨가하십시오. 기름을 섞고 휘저어 팬케이크 같은 덩어리를 만듭니다. 30분 동안 그대로 둡니다.
2. 속을 채우기 위해 양파와 고추를 잘게 썬다. 양파와 다진 마늘을 기름에 볶습니다. 파프리카를 추가합니다.
3. 토마토를 찌고 껍질을 벗긴 후 작은 조각으로 자릅니다. 달콤한 옥수수와 콩과 함께 팬에 추가합니다. 양념을 하고 5분간 더 굽습니다. 호브에서 팬을 꺼내고 토마토 퓨레와 치즈 40g을 넣고 저어줍니다.
4. 중간 정도 센 불에 약간의 지방을 넣고 직경 20cm의 와플 두께의 토르티야 12개 정도를 만듭니다. 각 토르티야 중앙에 디저트 스푼 2개를 넣고 말아주세요.
5. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 엔칠라다를 베이킹 페이퍼 위에 나란히 놓습니다. 남은 치즈를 뿌리고 그라탕을 만듭니다.
조언
토르티야에는 작은 구멍이 있어야 합니다.
에코클린
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