튀긴 생선을 기름기가 덜하고 바삭하게 조리하는 방법은 무엇입니까?
생선 튀김는 맛과 식감이 뛰어나 전 세계적으로 많은 요리에서 인기 있는 요리입니다. 그들의 성공 비결은 좋은 품질의 생선을 선택하는 것뿐만 아니라 준비 기술, 최적의 선명도를 보장합니다.
준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령을 살펴보겠습니다. 생선 튀김!
기름 없이 굽는 터키의 비법
기름을 많이 사용하지 않고 생선을 굽고 싶다면 터키인을 따라하고 양피지를 사용하세요. 이 독창적인 방법은 추가되는 기름의 양을 최소화할 뿐만 아니라 팬에 불필요한 지방이 없도록 유지합니다.
양피지 위에 생선을 놓고 종이 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 한쪽을 굽습니다. 그런 다음 이쑤시개로 구멍 몇 개를 뚫고 반대쪽으로 뒤집어서 몇 분 더 요리하세요. 최종 결과: 과도한 지방 없이 조리된 바삭한 생선!
정어리의 작은 버전인 기리스(Girice). 사진: Levent Yucelman / Pexels특별한 밀가루 혼합
풍미와 바삭함을 더하려면 특별한 밀가루 혼합물을 준비하세요. 밀가루, 옥수수 가루를 섞고 소금 한 꼬집을 넣어 맛을 냅니다. 뜨거운 기름에 생선을 넣기 전에 이 혼합물에 생선을 완전히 굴립니다. 이 방법을 사용하면 만두를 완벽하게 바삭하고 맛있게 만들 수 있습니다.
궁극의 크런치 트릭
생선의 완벽한 바삭함을 얻으려면, 깨끗이 씻어서 물기를 잘 닦아내고, 튀기기 직전에 밀가루에 굴려 두는 것이 중요합니다. 이 방법을 사용하면 튀김 중에 만두가 달라붙지 않고 매우 바삭한 상태를 유지할 수 있습니다.
그릴에 굽습니다. 사진: 엘 휴즈 / Pexels굽고
튀기는 대신 굽습니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 여전히 부드럽고 육즙이 남아있습니다. 풍미와 바삭함을 더하기 위해 굽기 전에 기름이나 버터를 살짝 바르셔도 됩니다.
허브 혼합물을 사용하세요
파슬리, 딜, 바질 등 다진 신선한 허브와 갈은 파마산 치즈를 섞어 빵가루에 굴립니다. 이 혼합물은 바삭함과 풍미를 더해줍니다.
