Føler du at du har brukt alle muligheter for å opprettholde en sunn livsstil? Har du hørt om kimchi og dens mange helsefordeler? Denne fermenterte grønnsaken har sin opprinnelse i Korea og blir stadig mer populær over hele verden. Hva gjør kimchi så spesiell, og hva kan den gjøre for helsen din?
Kimchi er en tradisjonell koreansk rett laget av fermentert kål, sylteagurk og andre grønnsaker og krydder. I tillegg til sin spesielle smak og unike lukt, har den mange helsemessige fordeler.
7 helsemessige fordeler med Kimchi
1. Forbedrer fordøyelsen
Den inneholder melkesyrebakterier som bidrar til å forbedre fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer i kroppen. Det bidrar også til å regulere tarmfloraen og forebygge fordøyelsesproblemer som oppblåsthet, forstoppelse og diaré.
2. Styrker immunforsvaret
Den er rik på antioksidanter som kan bidra til å bekjempe frie radikaler i kroppen. I tillegg øker fermentering mengden probiotika i maten, noe som bidrar til å styrke immunforsvaret.
3. Reduserer risikoen for hjertesykdom
Den er rik på næringsstoffer som vitamin C, fiber og omega-3 fettsyrer, som kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom. I tillegg inneholder den stoffer som kan bidra til å senke blodtrykket og kolesterolet i blodet.
4. Hjelper med vekttap
Den er lav i kalorier og høy i fiber, noe som kan hjelpe deg å gå ned i vekt. I tillegg kan fermentering øke opptaket av næringsstoffer i maten, noe som kan bidra til å redusere appetitten og forbedre stoffskiftet.
5. Bidrar til å forebygge kreft
Den inneholder stoffer som kan bidra til å forebygge kreft, spesielt magekreft. Fermentering kan øke innholdet av antioksidanter og andre stoffer som bidrar til å forhindre celleskader og mutasjoner.
6. Forbedrer humøret
Den inneholder en aminosyre kalt GABA, som kan bidra til å redusere stress og forbedre humøret. I tillegg kan probiotika i Kimchi bidra til å regulere hormonnivået og forbedre mental helse.
7. Forbedrer hudhelsen
Den inneholder vitamin A, C og K og andre næringsstoffer som kan bidra til å forbedre hudens helse. Antioksidanter kan bidra til å forhindre skader fra frie radikaler på huden, som kan føre til rynker og andre tegn på aldring av huden. I tillegg kan probiotika i den bidra til å regulere inflammatoriske prosesser i kroppen, noe som kan bidra til hudens helse.
Oppskrift på tradisjonell kimchi
Du kan inkludere kimchi i kostholdet ditt på forskjellige måter, som et tillegg til retter, salater eller som et selvstendig mellommåltid. For de beste helsefordelene, velg fersk og upasteurisert, som inneholder mest probiotika og næringsstoffer.
Tradisjonell koreansk Kimchi
Ingredienser
- 1 stort kinakålhode (ca. 1,5 kg)
- 1 kopp grovmalt salt
- 8 kopper vann
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1/2 kopp malt paprika
- 1/4 kopp fiskesaus eller soyasaus
- 1/2 kopp finhakket hvitløk
- 1/2 kopp hakket ingefær
- 6 grønne løk, hakket
- 1/2 kopp gulrot, revet
- 1/2 kopp eplecidereddik
Fremgangsmåte
- Fjern de ytre bladene på kålen og skjær den i mindre biter. Legg dem i en stor bolle og dryss over salt. Rør godt for å fordele saltet jevnt utover kålen. La stå i minst 2 timer for å myke kålen.
- Skyll kålen grundig under rennende vann. Tøm godt.
- I en annen bolle blander du vann, brunt sukker, malt paprika, fisk eller soyasaus, hvitløk, ingefær, grønn løk, gulrot og eplecidereddik.
- I en stor bolle, sleng kål- og krydderblandingen til hver bit er dekket med sausen.
- Legg kålen i steriliserte glass for sylting og lukk godt. La stå på et lunt sted i romtemperatur i 1-5 dager for å gjære. Oppbevar deretter i kjøleskapet og bruk etter behov.
Merk: Når du tilbereder Kimchi, juster mengden krydder etter din smak. Du kan også legge til andre grønnsaker som gulrøtter, reddiker eller agurker.
