En quesadilla er som en "meksikansk pizza" som du kan lage med forskjellige pålegg. Denne gangen valgte vi en oppskrift på - quesadilla med sopp.
Quesadilla med sopp er virkelig noe spesielt. Det er et utmerket alternativ til kjøtt, som vil imponere begge vegetarianere så vel som altetende. Du trenger bare 15 minutter på å forberede dem, så de er et godt valg hvis du blir overrasket av uanmeldte besøkende.
Quesadilla med sopp
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 200 g portobellosopp, kuttet i 8 mm (eller annen valgfri sopp)
- ½ ts chipotlepulver
- ¼ teskje bordsalt
- ¼ teskje svart pepper
- ¾ kopp revet (75 g) colbyost
- 2 tortillas
- rømme eller guacamole
Fremgangsmåte
- Varm 2 ss olje i en panne på middels varme. Tilsett soppen og stek i 1 minutt, rør jevnlig for å unngå at den fester seg til pannen.
- Tilsett en annen spiseskje olje, bland for å belegge soppen, og tilsett deretter chipotlepulveret, salt og pepper. Stek i ytterligere et minutt til overflaten av soppen blir gyllen. Rist soppen i en bolle og tørk av pannen med et papirhåndkle.
- Fordel halvparten av osten på halvparten av tortillaen, legg halvparten av soppen på toppen og brett over den andre halvparten. Gjenta med den andre tortillaen.
- Sett pannen som du tidligere stekte soppen i på middels varme igjen. Legg tortillaene i pannen og stek dem i et godt minutt til de blir sprø og gylne. Vend og stek i ytterligere ett minutt til den er sprø.
- Skjær hver quesadilla i to og server med rømme el guacamole. Til slutt presser du litt limesaft over. Doberte k, quesadillaen er klar.
