Høsten kan sies å være forbeholdt tilberedning av ulike deilige retter. Dette er tiden da en rekke grønnsaker og frukter er tilgjengelige, hvorfra du kan tilberede ekte høstretter. Du kan sannsynligvis ikke forestille deg denne gangen uten solid suppe?
Hvis du sverger til bedre tradisjonelle oppskrifter, så er her to veldig enkle oppskrifter på hvitløk og blomkålsuppe. Dere som er ivrige utfordringer, og prøv deretter å forberede deg peanøttsmør, grønnkål og søtpotetsuppe.
Hvitløkssuppe
INGRIDIENSER:
- en skje smør
- 2 ts olivenolje
- 2 hvitløkshoder (12 til 15 fedd)
- stor sjalottløk
- 1/4 ts chilipulver
- havsalt
- svart pepper
- en spiseskje hvitvin
- grønnsakssuppebunn
- fersk timian og persille
- 2 poteter
FORBEREDELSE:
Fordel de uskrellede hvitløksfeddene på en bakeplate, dryss salt over dem, og hell en spiseskje olje over dem. Dekk bakeplaten med folie og sett den i ovnen. Stek hvitløken til den er myk. Når hvitløken er avkjølt, fjern skinnet.
Smelt smøret i en kjele og tilsett en teskje olivenolje. Skrell resten av hvitløken og tilsett feddene i gryten. Tilsett hakket sjalottløk, en klype havsalt, sort pepper og chili til alle ingrediensene i kjelen. Rør dem i tre minutter, senk deretter varmen på komfyrtoppene helt og la ingrediensene stå i ca. 30 minutter.
Når hvitløken i gryten blir brun, tilsett hvitvin, poteter i terninger, 700 ml suppekraft, urter, havsalt og hvitløken som du stekte i ovnen. Kok alt sammen i 15 minutter til potetene er myke. Hell alle ingrediensene i en blender Når suppen er kremaktig, ha den tilbake i kjelen og tilsett mer suppekraft, salt, vin, urter eller pepper om nødvendig.
Blomkålsuppe
INGRIDIENSER:
- 1 hode hvitløk
- 4 ss olivenolje
- salt og nykvernet sort pepper
- 2 blomkål
- løk
- 5 kopper grønnsakssuppebunn
- timian
- laurbærblad
- 1/2 kopp krem
FORBEREDELSE:
Kutt hvitløken, legg feddene i folie på en bakeplate og hell olje over dem. Krydre hvitløken med salt og pepper. Lukk folien godt og legg den på den ene halvdelen av bakeplaten. Legg blomkålen kuttet i biter på den andre halvdelen av stekeplaten. Hell to spiseskjeer olje over, smak til med salt og pepper. Stek ingrediensene i ovnen til blomkålen er myk og hvitløken brunet. La hvitløken avkjøles etter steking i ovnen i 30 minutter, og skrell den deretter.
Stek den hakkede løken i olivenolje. Tilsett buljong, timian og laurbærblad. Når ingrediensene begynner å koke, reduser varmen på komfyren. Tilsett stekt blomkål og hvitløk i bunnen. Kok opp alle ingrediensene, og rør så til blomkålen begynner å brytes ned. Bland alle ingrediensene godt i en blender for å lage en kremet suppe.
Peanøttsmørsuppe med søtpoteter og grønnkål
INGRIDIENSER:
- 2 ss olivenolje
- en halv løk
- 1 jalapenopepper eller varm pepper
- 2 fedd hvitløk
- 3 søtpoteter
- 400 ml tomatsaus
- 400 ml kokosmelk
- 2 kopper vann
- teskje salt
- teskje karri eller gurkemeie
- 1/2 kopp hakkede peanøtter
- 1/4 kopp peanøttsmør
- grønnkålblader
FORBEREDELSE:
Varm olivenolje i en stor kjele, tilsett løk, hvitløk og pepper. Stek ingrediensene til de er myke. Tilsett søtpoteter, tomatsaus, kokosmelk, vann, krydder og peanøtter til ingrediensene. Kok til potetene er myke. Tilsett peanøttsmør og grønnkålblader til ingrediensene. Rør og kok til du får en kremet suppe.
