HI KO FI er visjonen til Gregor Blažič og Matija Krebs, som bare ønsket å tilby byen Maribor en annerledes, mer gjennomsiktig kaffe. På grunn av ønsket om å heve kvaliteten og kulturen på kaffedrikking, ønsker de å tilby kundene kun det beste. Kaffetilbudet kompletteres med utvalgte slovenske viner, øl fra lokale mikrobryggerier og andre utvalgte drikkevarer. Siden de ikke ønsker å jobbe med emballasjen, men med innholdet, er baren utstyrt med utstyr av topp kvalitet som bidrar til å oppnå et sluttprodukt av høyere kvalitet.
Tyrševa gate 13
Maribor
Det hele starter med et godt filtreringssystem. På HI KO FI de kom opp med omvendt osmose, som sikrer at vannet alltid er utmerket. De lager kaffe på LaMarzocco Stradi-apparatet, som gir utmerket kontroll over kaffeekstraksjon. Deres også kaffekvern er forskjellig fra de klassiske. Pass på at kaffen ikke blir liggende i den, slik at den faller ned i hver enkelt skudd ekte fersk 21 gram kaffe (i motsetning til den klassiske 6 til 8 gram).
Kaffen de tilbyr endres. En stund har de for eksempel arter som f.eks Kenya, Colombia, Costa Rica, igjen en gang til Etiopia, Kongo eller Guatemala. Det handler om deg enkelt opphav kaffe (én type kaffe). De tilbyr også blanding, som er en blanding av flere forskjellige enkelt opphav kaffe. Dette er også i endring. Kaffen de gir er sesongmessige, men de venter for øyeblikket på den helt ferske nye kaffen denne sesongen.
De brenner kaffen selv på et lokalt røsteri og denne er mindre brent enn andre kommersielle kaffer, som selvfølgelig er best kjent på smaken. Hvis du er vant til bitter smak, er kaffeverdenen deres en helt annen. Blanding, som er deres mest brent kaffe, har bitterhet i stedet for ubehagelig bitterhet mørk sjokolade, tobakk eller nøttesmak. Enkelt opphav kaffe (Kenya, Guatemala, Etiopia) er kjent som frukt kaffe, da de har dominerende toner av fruktsyrer (rips, jordbær, eple...). Med riktig steking oppnår de dette balansert kopp kaffe.
Fordi de sverger til friskhet, kan du også spise til kaffen nybakt croissant eller drikk ferskpresset juice. På ettermiddagene strekker gjestene seg også gjerne etter husets vin eller musserende vin og andre Marof-delikatesser. De er alltid på utkikk etter flotte dråper, og det er derfor de har dem på tilbud champagne fra Frankrike (Draper). Det er øl på trykk og lokalt (Lobik), to er på permanent tilbud, og en er i endring. (Økt).
Menyen er i stadig endring. Det er de alltid på jakt etter nye kvalitetsprodukter, som kan imponere kundene deres, kaffe er sesongbasert hele året. På grunn av det stadig skiftende tilbudet bestemte de seg for å selvbetjeningssystem, som betyr at kundene bestiller i baren, heller vannet selv, og de ansatte kommer med bestillingen.
Når du besøker HI KO FI, kan du sitte inne der de er deler av veggene dedikert til kaffe og du til den tredje bølgen av kaffe, og det er også på disken foran drypptårnet mini kaffemanualen, som gjestene også kan ta med hjem. Det er også åpent i godt vær liten sommerhage, som ble holdt i en uformell stil som det meste av interiøret.
Mer informasjon:
facebook.com/hikofii
