Har du noen gang lurt på hvordan du kan tilberede virkelig gode wienersteker som er saftige, møre og har den ekte smaken av østerriksk mat? Kanskje du har prøvd, men ikke klart å oppnå den perfeksjonen?
Wien-steker er utvilsomt en av de mest populære rettene i østerriksk mat. I dag skal vi forberede oss Wienersteker etter oppskriften til ekte wienerkokker.
Hvordan tilberede wienersteker?
Nøkkelen er å velge riktig kjøtt. Kokker sier at det beste kjøttet for å lage en saftig og mør wienerbiff er kalvekjøtt. På andreplass kommer svinekjøtt. Den kan også lages av kylling, men den har ikke sterk nok smak. De sier at han må ha det kjøtt lite fett, for å gjøre det mer smakfullt.
Mange kokker de bruker det i stedet for olje til steking smør for bedre smak, og stekeblandingen de tilsetter litt søt fløte.
Bank kjøttet forsiktig med en kjøtthammer, bare noen få ganger er nok. Deretter paneres det - kjøttet rulles først i mel, deretter i en blanding av egg og søt fløte, og deretter i brødsmuler. Stek dem i en blanding av smør og olje i noen minutter, de må svømme i fett. Dette gir dem en fin gylden gul farge og et særegent utseende.
Wiener Schnitzel
Ingredienser
- 4 biffer
- 2 egg
- 2 ss søt krem
- 1 teskje salt
- 1/2 ts pepper
- 60 g mel
- 80 g brødsmuler
- olje til steking
- 1 sitron
Fremgangsmåte
- Vask kjøttet, tørk det med et håndkle og bank det tynt.
- Pisk egg, søt fløte, salt og pepper i en tallerken.
- Det er mel i den andre, brødsmuler i den tredje.
- Rull biffene i mel, deretter i egg og deretter i brødsmuler.
Stek dem i varm olje i en stekepanne til de er gyldenbrune på begge sider. Biffen må flyte i oljen for å steke jevnt. Mens du steker, øser du av og til opp oljen med en skje og drypper den over kjøttet.
