Har du hørt om den magiske Boston Cream Pie? Hvis du ikke allerede har gjort det, gjør deg klar til å avdekke hemmelighetene til denne klassiske amerikanske desserten, som kombinerer mykheten til vaniljesvampkake, silkeaktig krem og fyldig sjokoladefrosting. Boston Cream Pie er en publikumsbehager.
Boston Cream Pie er en klassisk amerikansk pai laget med en myk vaniljekake fylt med silkeaktig vaniljekrem, alt toppet med en skinnende sjokoladeglasur.
Den ble laget av en kokk M. Sanzian på Parker House Hotel i Boston i 1856. Her er en oppskrift på Boston Cream Pie!
Boston Cream Pie
Ingredienser
Ingredienser til fyllet:4 eggeplommer
400 g kondensert melk
250 ml melk
2 ss mel
2 ss smør
1 ts vaniljeekstrakt
Ingredienser til svampekake:
7 egg
250 g sukker
120 ml olje
160 ml melk
2 ts vaniljeekstrakt
270 g mel
1/2 ss bakepulver
1 teskje salt
1 ts eddik
Ingredienser til ganache:
200 ml søt krem
150 g sjokolade
Fremgangsmåte
- Pisk eggeplommene med sukker, hell deretter i olje, melk og vanilje. Tilsett så siktet mel, bakepulver og salt. Bland godt. Pisk eggehvitene med eddik til de er stive, tilsett deretter sukker (150 g) gradvis og fortsett å piske.
- Tilsett eggene i eggeplommeblandingen og bland forsiktig. Hell blandingen i et bakepapirkledd stekebrett og stek ved 170°C i ca 35-40 minutter. Bruk en tannpirker for å sjekke om den er kokt. Ta kjeksen ut til avkjøling og fjern bakepapiret.
- Bland eggeplommer, melk og kondensert melk i en bolle. Bland alt godt, tilsett mel og bland. Kok til det tykner, rør hele tiden.
- Til slutt tilsett smør og vanilje og bland godt. Sil fyllet gjennom en sil og dekk til med gjennomsiktig folie og la det avkjøles i romtemperatur.
- Når svampekaken er avkjølt, legg den i en ildfast form og dekk den med fyllet. Avkjøl mens du forbereder ganachen. Smelt sjokoladen med den søte fløten og hell den over kaken. Sett tilbake i kjøleskapet for å stivne i 3 timer eller over natten.
