Dette er en flott oppskrift på en vegansk burger som ved første øyekast ser ut til å være fylt med pulled pork. Er det ikke!
Vegansk burger passer alltid. Morgen, ettermiddag, på tur, kveld. Spesielt når den er så deilig som denne. En 'pulled pork'-sandwichoppskrift, det er det virkelig ikke noe kjøtt men vil likevel imponere selv altetende. Det velsmakende innholdet er levert av 'jackfruit' eller nangko, som med sin nøytrale tekstur minner om hakket svinekjøtt. Derfor har den etablert seg som et utmerket alternativ til kjøtt. Den modne frukten er karakteristisk blekgul i fargen og har en subtil søt smak som kan sammenlignes med en blanding av banan, eple og mango. Umoden passer imidlertid rett inn i denne deilige sandwichen.
En deilig vegansk burger med jackfrukt
Ingredienser
- boks med 400 g 'jack fruit' i saltvann
- 100 g skivede tomater på boks
- 100 ml vann
- 3 ss BBQ saus
- en liten løk
- 1-2 fedd hvitløk
- en teskje røkt paprikapulver
- en teskje varm saus
- teskje eplecidereddik
- vegetabilsk olje etter ønske
- salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Varm oljen i en panne og fres den finhakkede løken. La det småkoke i cirka ti minutter til det blir mykt.
- Tilsett røkt paprika, salt og pepper etter ønske. Bland godt og la det småkoke i ytterligere et minutt eller to.
- Tilsett hakket hvitløk og stek alt sammen i ca ett minutt.
- Legg til jackfruit eller hermetisert brød, som du tidligere har drenert og grovt kuttet. Bland godt.
- Bland terninger av tomater, vann, varm saus og eplecidereddik, og hell deretter denne væsken over brødet.
- Dekk til kjelen og kok over lav varme, rør ofte, i ca. 20 til 30 minutter, til ingrediensene er kombinert og brødsmulene er myke nok til å kuttes med en gaffel.
- Om nødvendig, tilsett ytterligere krydder til den resulterende blandingen og legg den i en sandwich med valgfritt ekstrautstyr.
