Grissini er sprø og tynne staver av gjærdeig som tradisjonelt serveres som snacks i det italienske kjøkkenet. De serveres ofte med sauser, ost eller prosciutto.
Brødpinner de er et godt mellommåltid eller brukes som et tillegg til salater, supper eller andre retter. De er også ganske enkle å tilberede hjemme, noe som øker deres popularitet blant kjøkkenentusiaster.
Grissini-pinnene må være tynne nok til å steke godt. Følger du oppskriften kan du lage utmerket grisini.
Sprø grissini
Ingredienser
- 150 g hvitt hvetemel
- 50 g fullkornsmel
- 50 g hvetegryn
- 20 g solsikkefrø
- 20 g malt linfrø
- 15 g sesamfrø
- 1 ss gresskarkjerner
- 5 g tørrgjær
- 3/4 ts salt
- 1 teskje sukker
- 50 ml olivenolje
- ca 100 ml varmt vann
- olje og vann, for belegg
- litt sjø- eller himalayasalt til strø
Fremgangsmåte
- Stek sesamfrøene i en tørr panne, deretter solsikke- og gresskarkjernene. Du maler dem.
- Sikt fullkorn og hvitt mel. Tilsett semulegryn, ristede frø, linfrø og salt og bland.
- Bland inn sukker og gjær, deretter 100 ml vann og olje, begynn å blande med en skje, og elt deretter deigen med hendene. Tilsett eventuelt litt mer vann eller mel.
- Dekk deigen med et klede og la den stå på et lunt sted i omtrent en halv time.
- Del den i 20 baller med lik vekt. Form hver til en pinne som er ca 20 cm lang, det vil si like mye som det brede brettet du skal bake dem i.
- Legg bakepapiret på stekeplaten og fordel den tilberedte grisinien på den. Dekk dem med en blanding av vann og olje, tilsett litt salt og sett i en ovn oppvarmet til 160 °C. Stek i 20-25 minutter eller til de er gyldenbrune og sprø.
- De er vanligvis litt mørkere i endene. Oppbevar dem i en beholder med lokk.
