Ris klistrer seg ikke sammen av seg selv. Noe går galt i prosessen. Alltid. Enten vannet, varmen eller feil øyeblikk. Én ingrediens kan stoppe det. Ingen komplikasjoner, ingen matlagingsmyter.
matlaging
En tresleiv er en av de gjenstandene som finnes nesten ubemerket på kjøkkenet. Den krever ikke oppmerksomhet, skiller seg ikke ut, men er alltid for hånden. I sin enkelhet bærer den ideen om varme, hjemlighet og tradisjon, samtidig som den reiser et overraskende moderne spørsmål: er den fortsatt et passende valg i en tid med sterile overflater, teknologiske materialer og konstant vekt på hygiene? Det er nettopp i denne kontrasten mellom følelser og fornuft at dens sjarm – og dilemma – ligger.
Er det mulig å koke poteter på kortere tid uten å miste formen eller bli overkokte? Hvorfor klarer noen å kontrollere teksturen perfekt, mens andre synes potetene deres faller fra hverandre, til tross for samme type og lignende koketid?
Slik lager du pølser slik at de verken er gummiaktige eller sprekker som en ballong i en barnebursdagsfest. Overraskende mange tror at kokende vann og litt venting er nok – men vitenskapen bak å lage pølser er mye mer delikat enn du kanskje tror. Riktig tidspunkt å lage pølser på kan bety forskjellen mellom en middelmådig snacks og den perfekte «saftige, myke» biten vi har lett etter siden barndommen.
Hvorfor er en omelett på en restaurant alltid så lett, luftig og delikat kremet, mens den hjemme ofte er for tung eller overstekt? Hvordan klarer profesjonelle kokker å oppnå den perfekte balansen mellom myk tekstur og fyldig smak? Svaret ligger i et helt enkelt, nesten banalt triks for den luftigste omeletten.
Åh, høst. Den tiden av året da vi legger på oss et mykt teppe, slår på TV-en og later som vi er en del av en skandinavisk minimalistisk reklame for hygge. Og hva mangler i denne scenen? Selvfølgelig – en kopp varm te. Gjerne hjemmelaget, laget med nyper, mynte, kamille eller det fantastiske settet som vi «spontant» plukket opp på en fjelltur om sommeren (og så glemte i kjøkkenskuffen).
Hvorfor er mat noen ganger smakløs til tross for alle ingrediensene? Er det fordi det ikke er nok salt – eller ble det tilsatt på feil tidspunkt? Når bør du salte suppe, pasta, grønnsaker eller kjøtt for å virkelig få frem smaken?
Ja, du leste riktig. Aluminiumsfolie – den samme typen du vanligvis bruker til å pakke inn en sandwich eller bake en potet – tar nå over den kulinariske scenen. Og tydeligvis gjør selv de velstående det. Du vet, hvis det er bra for millionærer, så må det ha noe med det å gjøre, ikke sant?
Lurer du på forskjellen mellom gul, hvit og rød løk? Du er ikke alene! Hvis du tror at en løk bare er en løk, og at det ikke spiller noen rolle hvilken du bruker til bolognesesaus, burgere eller guacamole, så har du en kulinarisk åpenbaring i vente. Ulike typer løk har helt forskjellige smaker, teksturer og kulinariske talenter. Hver har sin egen personlighet – noen er dramatiske divaer, andre milde følgesvenner.
Glem gjørmete hender og slit med potteplanter – en ny æra innen hagearbeid er her. I den trenger ikke planter jord, og du trenger ikke en hage. Kokker har lenge visst at du kan dyrke favoritturtene dine rett i vann – og med mer stil enn innsats. Kunne du tenke deg å bli en urtemester med bare et glass vann? Les videre.
Hvorfor sprekker egg når de kokes? Hvorfor er peeling etter matlaging noen ganger et virkelig mareritt?
Steking av løk er grunnlaget for mange deilige retter, men riktig tilberedning kan forbedre det endelige resultatet betydelig. Har du noen gang lurt på hvordan profesjonelle kokker oppnår den perfekte mykheten og sødmen til løk uten å fylle kjøkkenet med en sterk lukt? Vi avslører deres hemmeligheter for deg!