Tortilla española er en spansk omelett som er så enkel, men så god.
Tortilla española eller spansk omelett er en populær spesialitet på den iberiske halvøy. Men selv om det bare krever noen få ingredienser, kan det også by på en reell utfordring for mange mindre erfarne kokker. Spesielt når du snur. Denne krever litt ferdighet. I tillegg, selv i dag, er ikke spanjolene enstemmige om hvilke ingredienser som utgjør en tradisjonell spansk omelett. Løk? Ja eller nei? Paprika?
Et annet navn på den spanske omeletten er den spanske tortillaen, fordi den ved første øyekast ligner sin berømte fetter fra Latin-Amerika.
Tortilla española eller spansk omelett
Ingredienser
- 8 egg
- salt
- 475 ml olivenolje
- 700 g poteter
- 350 g løk
Fremgangsmåte
- Den spanske omeletten er ganske nyskapende når det gjelder ingredienser. For å starte, pisk eggene godt med salt i en stor bolle.
- Varm opp oljen og tilsett løk og poteter skåret i ringer. Stek i ca 25 minutter på moderat varme, rør av og til.
- Ta potetene ut av pannen, tilsett salt og dekk dem deretter med eggeblandingen. La stå i 15 minutter.
- Varm tre spiseskjeer olje i en panne og hell i blandingen. Rist pannen noen ganger. Etter tre minutter glatter du kantene med en slikkepott og steker i ytterligere tre minutter.
- Når du snur, bruk en tallerken som er litt bredere enn pannen. Du bringer den nærmere pannen og legger forsiktig tortillaen på den og rister den andre siden.
- Ha tortillaen over på en tallerken og la den avkjøles. Voila, den spanske omeletten er klar. Den serveres best lunken.
