Leer kleine geheimen die een groot effect hebben op eten en smaak. Trucs van chef-koks die je versteld zullen doen staan.
Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, ze bestaan trucs van koks, die ze alleen kennen echte koks.
Ze ontdekten hoe ze de smaak van elk gerecht konden verrijken met het juiste gebruik van kruiden.
Veel gooi je weg stengels van kruiden, omdat meestal alleen de bladeren worden gebruikt, maar je kunt ze ook gebruiken om de smaak van het gerecht te versterken.
De meest voorkomende fouten gebeuren bij het zouten van voedsel, veel mensen weten niet dat de smaak van het gerecht ook verbetert door het zouten met toevoeging van citroensap of azijn.
Handige trucs van chef-koks
1. Gooi geen plantenstengels weg
Meesterkoks gebruiken de stengels van kruiden zoals peterselie of dille op vele manieren. Een daarvan is om ze toe te voegen aan stoofschotels en soepen, die langzaam worden gestoofd om het gerecht nog lekkerder te maken. Of ze maken er aromatische olie of azijn van, of ze worden gemengd en aan boter toegevoegd.
2. Aan gerechten wordt een beetje citroensap of azijn toegevoegd
Elk gerecht wordt "met een beetje zuur" afgewerkt. Dit is net zo belangrijk als zout - maar het wordt vaak vergeten. Probeer citroensap, limoensap of zelfs een beetje azijn te gebruiken als laatste stap om pasta, stoofschotels, roerbakgerechten of gegrild vlees en vis te verfraaien.
3. Zout vaak
In plaats van het gerecht aan het begin en einde van het koken te zouten, is het beter om tijdens de hele warmtebehandeling een beetje toe te voegen. Ze raden ook aan om vanaf een hoogte te zouten om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
