Koken voor gasten is soms een hele klus, omdat eetgewoonten per persoon verschillen. Het is nog moeilijker als je weet dat er iemand onder hen is die een allergie heeft. Maar ook daar is een oplossing voor. Op het eerste gezicht denk je misschien dat het moeilijk is om voedsel te bereiden voor een allergiepatiënt, maar je zult zien dat de dingen eenvoudiger zijn dan ze op het eerste gezicht lijken.
4 vakantierecepten die allergievriendelijk zijn.
Agrodolce met pompoen
INGRIDIËNTEN:
- 2 kg (kleinere) pompoen, verwijder de zaden en snij in cirkels
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 lepels honing
- zout en peper
- ½ theelepel chili
- ⅓ kopje witte wijnazijn
- een grote limoen
- 5 verse salieblaadjes
- 2 eetlepels pompoenpitten
VOORBEREIDING:
Verwarm de oven voor 190 graden Celsius. Snijd de pompoen doormidden cirkels, verwijder de zaden en plaats deze erin koekenpan. Gelijkmatig borstelen met olie, twee eetlepels honing, breng het ook op smaak met peper en zout. Wanneer er pompoencirkels zullen zijn bruinachtige kleur, plaats er een bakplaat voor 15 minuten per kant.
Meng ondertussen in een kleine kom chili, azijn, limoensap en twee eetlepels honing, begin alles met een snufje zout. Meng de ingrediënten op de lage temperatuur van de kookplaat 10 minuten tot er een siroop ontstaat. Vlak voor het serveren van de pompoen giet er siroop over en garneer met salie.
Tweemaal gebakken zoete aardappelen met harissa
INGRIDIËNTEN:
- 3 grote zoete aardappelen
- anderhalve lepel bruine suiker
- 2 eetlepels harissakruiden
- zout en peper
- 2 eetlepels olijfolie
VOORBEREIDING:
Aardappelen goed wassen en een paar keer met een vork prikken. Voor Zet het 45 minuten in de oven op 200 graden Celsius, wanneer je er mee kunt prikken met een vork, het is baktijd afgerond. Laat de aardappelen na het bakken iets afkoelen. voordat je het afsnijdt. In de lengte verwijderen een derde van de aardappelen (zoals het verwijderen van de 'cover' ervan).
De massa gevonden in de aardappelen, met een lepel extract (laat voldoende massa aan de onderkant zodat de aardappel zijn vorm behoudt) en deze plaats in een blender. Voeg toe aan de aardappelen bruine suiker, harissa, zout en peper. Wanneer er een papperige massa ontstaat, giet het in ‘aardappelvormpjes’, bestrijk ze met olie en plaats ze 25 minuten in de oven op 150 graden Celsius. Als de aardappelen klaar zijn dienst, je strooit erover harissa.
Glutenvrije kaas met bloemkoolsticks
INGRIDIËNTEN:
- 1 krop bloemkool
- 2 teentjes knoflook
- ⅓ kopje mozzarella
- ⅓ kopje Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- eiwit
- een lepel gemalen tijm
- een lepel gemalen rozemarijn
- zout en zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
VOORBEREIDING:
Verwarm de oven voor 200 graden Celsius. Meng met een mixer bloemkool en knoflook tot een fijne massa ontstaat. Combineer mozzarella, parmezaanse kaas, eieren, tijm, rozemarijn, zout en peper met de resulterende massa. Meng alles goed.
Wanneer er een ‘harde’ massa ontstaat, giet het in een bakplaat bedekt met bakpapier. Na 'bloemkoolgebak' giet olie en bak het gedurende 30 minuten. Als het bloemkooldeeg klaar is, komt mevrouw laat vijf minuten staanen snijd het vervolgens in langwerpige stukken eetstokjes.
VEGAN AARDAPPELPUNT
INGRIDIËNTEN:
- 2,3 kg aardappelen
- 455 ml water
- 355 ml amandelmelk
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en peper
VOORBEREIDING:
Aardappelpuree waarschijnlijk wel het eenvoudigste gerecht dat je kunt maken, maar velen twijfelen, hoe je het heerlijk kunt maken voor iemand die geen zuivel kan eten. De oplossing zit in vervangende drankjes melk.
Kook de aardappelen in water als ze zacht zijn, mevrouw zeef en pureer. Voeg hem toe olie, zout, peper en melk. Voilà, aardappelpuree die iedereen kan eten is klaar!
