Restaurant Breg: waar traditie en talent elkaar ontmoeten

Restaurant Breg ligt aan een mooi wandelpad Oud Ljubljana namelijk in de gebouwen van het gebouw Kust 20, die een rijke historische waarde heeft. Daar serveerde de legendarische Gostilna Vitez in 1574 voor het eerst traditionele Sloveense gerechten, en was een tijdje eigendom van Andrej Smole, een vriend van France Prešern. De chef zet de traditie nu voort Jorg Zupan, de jongste ontvanger Michelin-sterren in Slovenië.

Zupan zag Breg als een plek waar op een ontspannen manier van lekker eten kan worden genoten. Hij ondernam het project samen met zijn zakenpartner Matjaz Ivanec, met wie ze al succesvol samenwerken in het restaurant Studio. Bij de opening, die werd bijgewoond door een groot aantal fijnproevers en bekende gezichten, zei de getalenteerde chef: "Ik wil dat Breg populair wordt. Een ontmoetingsplaats waar het gezelschap tijdens een luid debat een waar feestmaal beleefde, waar de hele familie op zondag samenkwam bij rundersoep en rosbief, waar vrienden bier dronken en vleeswaren aten, waar een koppel een toetje deelde met een glas wijn, waar iedereen zich welkom voelde."

Op basis daarvan zijn de gerechten waarmee je je smaakpapillen kunt verwennen traditionele Sloveense lekkernijen. Zupan zei lachend dat hij het principe van "vettig en lekker" volgt in zijn creaties. De ingrediënten die hij gebruikt zijn grotendeels afkomstig uit eigen land van Sloveense producenten of zij kweek het zelf in je eigen tuin.

Op de zomerkaart kunt u genieten van voorgerechten tartaar van droog gerijpt rundvlees, die hem vergezelt uienboter met miso, Zupan is beroemd burrata met rode bietmelasse En rundertong "on shavor". Daarna volgen natuurlijk de hoofdgerechten, waaronder de beroemde chef-kok osso buco, karperkiev met boterpuree En Weense schnitzels van droog gerijpte Krško Polje. Ze staan ook voor u klaar Zee en schaaldieren gerecht, zelfgemaakte pasta, risotto, gestoomde broodjes En geroosterde groenten. Een heerlijk begin wordt gevolgd door een zoet einde. Voor het dessert kunt u kiezen tiramisu, "verbrande" kwarktaart, naar de affogato, gierst pap, aardbeien met witte chocolade en meringue en andere lekkernijen. Ze zijn ook een specialiteit van Brega zondagse lunches. Op dat moment kunt u grote soepen en een selectie uitstekende braadstukken op de tafels verwachten.

Op een prachtige locatie met uitzicht op het kasteel van Ljubljana en de stadsdijk, kunt u ook stoppen voor een hapje en een glas wijn en genieten van het geselecteerde menu lokale vleeswaren en kazen.

Creativiteit in de gerechten zie je ongetwijfeld terug in het interieur van het restaurant. Een boutique bureau werkte mee aan de renovatie van het pand Drie architecten, en je kunt je ogen uitkijken op de kunstwerken die zijn bijgedragen door de academische beeldhouwer en schilder Romeinse Slekovec. De grafische afbeelding is ontworpen door de ontwerper Beste Bratin.

Restaurant Breg is geopend van dinsdag t/m zaterdag van 12.00 tot 22.00 uur en op zondag van 12.00 tot 17.00 uur.