Het beste mengsel voor het braden van vlees kan zodanig zijn dat de korst knapperig is en het vlees sappig is. En wat is de truc?
Frituren is een van de meest populaire methoden voor voedselbereiding over de hele wereld. Of je nu knapperige friet, goudgebakken vis of sappig gebakken kipnuggets maakt, het is essentieel om te hebben het beste mengsel om te frituren, wat zorgt voor de perfecte smaak en knapperige textuur.
Van de verschillende recepten en technieken wordt dit mengsel gebruikt bier - bewezen te zijn enorm populair en succesvol.
Waarom en welke ingrediënten in een frituurmix een sleutelrol spelen bij het creëren van de perfecte textuur en smaak.
Eieren
Eieren zijn het basisingrediënt dat als bindmiddel voor de overige ingrediënten fungeert. Door hun hoge eiwitgehalte zorgen ze voor een knapperig uiterlijk van het gerecht. Daarnaast voegen ze ook wat vocht en een rijke smaak toe.
Meel
Het meel zorgt voor de basisstructuur van het mengsel. Het bevat zetmeel, dat helpt bij de knapperigheid en tegelijkertijd een basis biedt voor hechting, waardoor het mengsel goed aan voedsel blijft plakken.
Bier
Bier is het geheime ingrediënt dat frituren luchtig en licht maakt. De koolzuurbelletjes in het bier zorgen voor extra volume en zorgen voor een frisse textuur. Bovendien voegen ze ook een subtiele maar rijke smaak toe.
Broodkruimels
Paneermeel is een goede keuze voor extra knapperigheid. Door hun ruwe textuur zorgen ze voor een diepe, knapperige korst die goed aan het voedsel blijft plakken.
Zout
Zout verbetert niet alleen de smaak, maar brengt ook de balans in evenwicht en verbetert de textuur. De juiste hoeveelheid zout brengt de smaken van de andere ingrediënten naar voren en helpt bij de binding en knapperigheid.
Frituurmix
Ingrediënten
- 3 eieren
- 5 eetlepels meel
- 1 eetlepel paneermeel
- 1/2 theelepel zout
- 200 ml bier
Bereiding
- Bereid eerst alle ingrediënten voor en plaats ze op het werkoppervlak. Scheid de dooiers van het eiwit en doe ze in aparte kommen.
- Meng de bloem, het paneermeel en het zout in een grote kom. Meng grondig om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
- Voeg de eierdooiers toe aan de droge ingrediënten en meng goed. Je krijgt een dikke pasta.
- Voeg geleidelijk het bier toe aan het mengsel en roer voortdurend om klonters te voorkomen. Blijf mixen tot je een glad deeg zonder klontjes hebt.
- Klop in een aparte kom de eiwitten stijf. Meng het vervolgens voorzichtig maar grondig door het deeg. Het eiwit geeft een luchtige en lichte textuur aan het frituren.
- Voordat u gaat frituren, droogt u het voedsel dat u wilt frituren goed af en brengt u het indien nodig op smaak. Zorg ervoor dat het voedsel niet te nat is, omdat dit de knapperigheid kan beïnvloeden.
- Verhit de olie tot een geschikte temperatuur. Rol het voedsel vervolgens door het bereide frituurmengsel en plaats het voorzichtig in de hete olie. Bak tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Wanneer het voedsel gebakken is, haalt u het uit de olie en legt u het op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
Serveer het gefrituurde voedsel onmiddellijk, terwijl het nog warm en knapperig is. Je kunt het aanvullen met sauzen of bijgerechten naar keuze.
