Pompoenmuffins zijn ideaal voor deze tijd van het jaar, waarin alles in herfstkleuren verandert, en deze muffins fleuren de beleving op met de geur van de herfst.
Pompoenmuffins
Ingrediënten
- 260 g bloem
- 1 bakpoeder --snufje zout
- 1 eetlepel speculaaskruiden en kaneel
- 425 g pompoenpuree (vooraf bereiden, pompoen 1 uur bakken op 180 graden)
- 200 gram suiker
- 125 g Griekse yoghurt
- 80 ml olie
- 2 eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 200 g chocolade
Bereiding
- Meng de bloem, bakpoeder, zout en kruiden in een kom.
- Meng in een andere kom alle natte ingrediënten.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, meng het mengsel en voeg 150 g gehakte chocolade toe.
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de muffinvorm met papieren mandjes.
- Vul elke mand 2/3 vol.
- Bestrooi met de rest van de chocolade en bak ongeveer 25 minuten.
- Goed afkoelen voor het opdienen.
