Het paardenbloemenjachtseizoen is geopend! De lente staat voor de deur en op sommige plekken kunnen we al paardenbloemen plukken. Wat dacht je ervan om er paardenbloemensoep van te maken? En waarom paardenbloem? Niet alleen omdat het zo lekker is, maar ook omdat het een ontzettend gezonde aanvulling is op het menu.
Wat is gezond, lekker en gratis? Paardebloem! Omdat het begon paardenbloemseizoenkunnen we het in de komende periode in grote hoeveelheden oogsten en gebruiken om ons voorjaarsmenu te diversifiëren. Paardenbloem in de culinaire wereld is veel meer dan alleen molsla. Deze keer serveren wij u een recept voor een heerlijke paardenbloemsoep, dit uitstekende maar bijna vergeten gerecht.
Recept voor paardenbloemsoep:
Ingrediënten voor paardenbloemsoep:
- 20 dagen paardenbloem
- 1 teentje knoflook
- 1 liter groentebouillon
- olijfolie
- zout
- peper
- gemalen amandelen
- nootmuskaat
- blokjes witbrood (optioneel)
- zure room (optioneel)
Het bereidingsproces van paardenbloemensoep:
Kook de paardenbloem enkele minuten in heldere groentebouillon. Laat de soep vervolgens afkoelen. Fruit vervolgens de knoflook in olijfolie in een pan, voeg de amandelen toe en roer dit door de paardenbloemensoep. Pureer het mengsel met een staafmixer (of met de hand) en voeg de kruiden toe. Veel plezier! Paardenbloemensoep kun je op smaak brengen met zure room of geroosterde broodblokjes.
