Zalm in bladerdeeg is een recept dat van pas kan komen als vrienden bij je aan de deur komen, maar ook voor familielunches en zelfs diners.
Zalm in beslag, met sappigheid spinazie, zal zelfs de meest veeleisende gasten overtuigen. De bereiding is eenvoudig en het resultaat werkt als een high Franse keuken.
Zalm in bladerdeeg
Ingrediënten
- een lepel boter
- sjalot
- teentje knoflook
- 220 g verse jonge spinazie
- 115 g roomkaas
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- zalmfilet (ongeveer 900 g)
- vel bladerdeeg
- een groot ei
- een theelepel water
- zout peper
Bereiding
- Haal het bladerdeeg uit de koelkast. Als u het in de vriezer heeft bewaard, zorg er dan voor dat u het ontdooit. Snijd de bieslook en knoflook fijn. 2. Verwarm de oven tot 220 C.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes toe met een flinke snuf peper en zout. Bak 2 tot 3 minuten tot het een beetje zacht wordt, voeg dan de knoflook toe en bak kort tot het geurig is.
- Voeg spinazie toe en roer tot het geslonken is. Eenmaal geslonken, roer de roomkaas erdoor en roer tot deze gesmolten is. Als het smelt, voeg je Parmezaanse kaas en citroensap toe.
- Leg het bladerdeeg op de bakplaat. Plaats de spinazie in het midden, zodat deze ongeveer even groot is als de zalmfilet. Kruid de zalm met peper en zout en leg deze op de spinazie.
- Rol het bladerdeeg op en vouw het aan alle kanten dicht tot de zalm bedekt is. Draai het een beetje. Klop de eieren los met water en verdeel het deeg over het hele oppervlak. Snijd de bovenkant van het deeg meerdere keren af met een mes.
- Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg goudbruin en knapperig is. Verwijder en laat afkoelen. Zalm in bladerdeeg is klaar. Snijd en serveer.
