De zomer is ideaal voor Griekse gerechten! Daarom keken we ook naar de zomerse Griekse "moussaka" oftewel courgettestamppot met fetakaas, die is 1,2,3 klaar....
Nog steeds op zoek naar een snel gerecht dat zonder veel moeite geweldig werkt? Onze moussaka van feta en courgette is niet alleen snel te bereiden - hij smaakt ook erg lekker - en is zelfs koolhydraatarm, waardoor het een ideale en gezonde maaltijd is. Er zitten echt weinig koolhydraten in. Hier is een makkelijk recept!
Griekse courgettemoussaka met fetakaas
Ingrediënten
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- 2 kolven
- olijfolie
- 400 g rundergehakt (optioneel: plantaardig alternatief)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 200 gram fetakaas
- ½ blokje groenten
- 100 ml water
- tijm
- oregano
- basilicum
- zout en peper
Bereiding
- Hak de ui en knoflook fijn. Snijd de courgette in plakjes.
- Bestrijk de vorm met olijfolie en leg een paar plakjes courgette op de bodem.
- Verwarm de oven voor op 150 °C boven-/onderwarmte.
- Bak gehakt of ander vlees in een beetje olijfolie, voeg ui en knoflook toe en laat sudderen tot de ui glazig wordt.
- Roer de tomatenpuree erdoor tot geurig.
- Voeg nu kruiden naar smaak toe en maak glad met water, voeg dan de helft van het groentebasisblokje toe. Laat ongeveer vijf tot tien minuten sudderen op middelhoog vuur en laat wat vloeistof achter. Kruid met peper en zout.
- Schep wat van het gemalen mengsel op de courgette en verkruimel de feta erover. Leg vervolgens de courgette er weer op, hak het mengsel fijn en werk af met feta.
- Zet 20 tot 25 minuten in de oven.
