Elke huisvrouw kent rozemarijn. Sommigen gebruiken het traditioneel, terwijl anderen op zoek zijn naar meer innovatieve manieren om deze mediterrane geur te gebruiken. Bella Italia Wie anders dan de Italianen waarderen de geur van rozemarijn eerlijk - ze voegen het toe aan letterlijk alle gerechten. Gevogelte, ...
Elke huisvrouw kent rozemarijn. Sommigen gebruiken het traditioneel, terwijl anderen op zoek zijn naar meer innovatieve manieren om deze mediterrane geur te gebruiken.
Bella Italië
Wie anders dan de Italianen waarderen de geur van rozemarijn eerlijk - ze voegen het letterlijk toe aan alle gerechten. Gevogelte, kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees, vis, wild... Het is onmisbaar overal waar gerechten worden bereid met wijn, olijfolie en knoflook, een takje rozemarijn is een "must have" bij alle picknicks, waar het wordt gebruikt in plaats van een kwast of als spiesje. Als we bij meer traditionele gerechten blijven, zal rozemarijn de smaak verrijken van tomatensauzen, brood, pizza's, verschillende groentevullingen en bijgerechten, aardappelen... Vers heeft het sterkste aroma, gedroogde bladeren verliezen snel hun aroma en het is noodzakelijk om verpletter ze voor gebruik. Zorg er ook voor dat, indien mogelijk, rozemarijn zo aan het gerecht wordt toegevoegd dat deze later gemakkelijk kan worden verwijderd (hele takjes of in kaasdoek gebonden).
Als de traditie faalt
Rozemarijn kan worden gebruikt om echte culinaire meesterwerken te toveren of om ogenschijnlijk gewone gerechten een heel bijzondere smaak te geven. Probeer gemalen rozemarijnblaadjes toe te voegen aan verschillende appeldesserts, jam en gelei. Strooi kleine rozemarijnbloemen op salades, voeg ze toe aan fruitsalades en sauzen. Ook kun je gemalen rozemarijnblaadjes toevoegen aan fruitsalades, waardoor verschillende alcoholische cocktails waaraan citrussap wordt toegevoegd, opfleuren en je zult goddelijke smaken ervaren als je een bolletje goed vanille-ijs besprenkelt met een paar druppels zelfgemaakte pompoenolie en bestrooi het met gemalen rozemarijnblaadjes. Anders kan rozemarijn bijna overal worden gebruikt waar citroen wordt gebruikt, het kan worden toegevoegd aan verschillende vullingen voor vlees of gevogelte. Als we graag onze fantasie gebruiken, kunnen we rozemarijnlikeur of -sorbet, zelfgemaakt rozemarijnmentholijs of zelfgemaakte frambozen met rozemarijn bereiden. Liefhebbers van wilde smaken zullen een onvergetelijke ervaring beleven met rozemarijn-sinaasappelmosterd (als je het niet zelf maakt, voeg dan geraspte sinaasappelschil, sinaasappelsap en gemalen rozemarijn toe aan de gekochte mosterd). Met verschillende schuimen en romige desserts zullen we niet fout gaan als we rozemarijn als decoratie gebruiken - de zoete geur van gebak en essentiële oliën van rozemarijn passen perfect bij elkaar. Rozemarijn kan worden gebruikt in combinatie met citrusvruchten en honing om een uitstekende coating te creëren voor het braden van gevogelte. Deze coating zorgt voor een uitstekende korst op het vlees tijdens het braden in de oven. Een takje rozemarijn past perfect bij gedroogd fruit (abrikozen, vijgen, pruimen, dadels) en kan ook worden gebruikt om zelfgemaakte azijn of olijfolie op smaak te brengen. Als geen van de bovenstaande tips u zal overtuigen, voeg dan verse rozemarijntakjes toe aan uw badkuip - aromatische ontspanning gegarandeerd...
