Como preparar peixes fritos para que fiquem menos gordurosos e mais crocantes?
Peixe frito, com seu sabor e textura, são um prato popular em muitas cozinhas ao redor do mundo. O segredo do seu sucesso não está apenas na selecção de peixe de qualidade, mas também na técnicas de preparação, que garantem crocância ideal.
Vejamos alguns truques para ajudá-lo a se preparar peixe frito!
Truque turco para assar sem óleo
Se quiser assar peixe sem usar muito óleo, imite os turcos e pegue papel manteiga. Este método engenhoso não só minimiza a quantidade de óleo adicionado, mas também mantém a frigideira livre de gordura desnecessária.
Basta colocar o peixe sobre papel manteiga e assar de um lado até que as bordas do papel fiquem douradas. Em seguida, faça alguns furos com um palito, vire do outro lado e cozinhe por mais alguns minutos. Resultado final: peixe crocante, preparado sem excesso de gordura!
Uma mistura especial de farinhas
Para maior sabor e crocância, prepare uma mistura especial de farinha. Misture a farinha de trigo, a farinha de milho e adicione uma pitada de sal a gosto. Enrole bem o peixe nesta mistura antes de colocá-lo no óleo quente. Este truque irá garantir que seus bolinhos fiquem perfeitamente crocantes e deliciosos.
O truque definitivo para o crunch
Para obter a crocância perfeita do peixe, é fundamental escorrê-lo bem depois de lavá-lo e limpá-lo e enrolá-lo na farinha antes de fritar. Com esse truque você garantirá que os bolinhos não grudam durante a fritura e ficarão extremamente crocantes.
Grelhar
Grelhe-os em vez de fritá-los. Isso lhes dará um exterior crocante, enquanto o interior ainda estará macio e suculento. Você também pode pincelá-los levemente com óleo ou manteiga antes de assar para dar mais sabor e crocância.
Use uma mistura de ervas
Enrole-os na farinha de rosca misturada com ervas frescas picadas como salsa, endro e manjericão e queijo parmesão ralado. Esta mistura irá adicionar crocância e sabor a eles.
